面包改良劑的組份及外觀：

本系列產(chǎn)品由食品級強筋劑、復(fù)合乳化劑、復(fù)合酶制劑、酵母營養(yǎng)劑、功能調(diào)節(jié)劑、天然植物提取物等多種原料精制而成的，是一種白色或類白色干燥、流暢的粉末物質(zhì)。

面包改良劑 -使用注意

 選用面包改良劑時，首先要詳細(xì)閱讀每種面包改良劑的使用說明書，清楚地了解所選用面包改良劑的性能、主要作用、添加量和使用方法，要特別注意觀察每種面包改良劑的組成成分，其主要用途是否與自己選用面包改良劑的目的相一致。做到心中有數(shù)，添加量過少，達不到使用效果；添加量過多，會起反作用。使用方法不當(dāng)，如攪拌面團時與其他配料混合不均勻，也達不到使用效果。這種菌若落在面團中，二氧化碳?xì)怏w便會使面團發(fā)脹，從而制成松軟的面包。又如，面包改良劑中都有酶制劑，北方冬天寒冷，攪拌面團時應(yīng)先加熱水后加改良劑。

山東五豐生物科技有限公司成立于2010年，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的食品添加劑（復(fù)合疏松劑、復(fù)合改良劑）企業(yè)。公司主導(dǎo)產(chǎn)品有雙效無鋁泡打粉、無鋁油條膨松劑、饅頭改良劑、烤餅伴侶、美白師傅、饅頭伴侶/改良劑、包子改良劑、面條餃子改良劑、面粉強筋王等。在最后一次發(fā)酵完畢后，為了讓面包表面更加美觀，我們會在表面做點小點綴——用割刀割出漂亮的花紋。

面包保鮮大師--酶制劑五豐生物面包改良劑

                                                      面包保鮮大師--酶制劑 五豐生物 面包改良劑

       烤熟的面包放了幾天后，變得又干又硬，吃起來失去了新鮮面包的柔軟、略濕潤而有彈性的口感，我們稱為面包的老化。因為面包老化的原因，每天有大量的面包被送到農(nóng)場作為飼料甚至丟棄， 造成驚人的浪費，所以從幾百年前起就有人開始研究面包老化的原因，試圖找到解決的辦法。9將德普嵌入式烤箱調(diào)制快熱檔170度，放在最中下層進行焙烤，時間約30min，表面顏色金黃出爐，微震后，立即將面包出模，防止收縮。前后的近兩百年時間里，人們逐漸發(fā)現(xiàn)了淀粉重結(jié)晶、淀粉與蛋白的相互作用等因素對老化的影響。

      麥芽糖淀粉酶、葡萄糖氧化酶，都具有很好的保鮮效果。它不僅能使面包心保持柔軟，減慢面包心變硬的速度，還能保持面包心的彈性，并且它不會對面包的其它方面產(chǎn)生不好的影響，加多了也沒有任何風(fēng)險——加得越多，保鮮效果越好。其實，在使用改良劑過程中要注意使用成分和量的掌握，過量使用會對身體產(chǎn)生不好的作用，對健康產(chǎn)生危害。后來人們把麥芽糖淀粉酶應(yīng)用到中國的饅頭里，也有良好的保鮮效果。