750克土司面包烤箱做法五豐生物比優(yōu)特面包改良劑

                                     750克土司面包烤箱做法 五豐生物 比優(yōu)特面包改良劑

　材料

　　主料：高筋面粉(1000g) 雞蛋(100g) 黃油(100g) 牛奶(480g)

　　調(diào)料：細糖(200g) 鹽(10g)  五豐生物 面包改良劑（面粉重量的0.3-0.5%）

　　做法

　　1 將配方中的所有干性材料放入攪拌缸內(nèi)，慢速混合2min

　　2 加入液體材料，慢速攪打直無干粉，然后改快速。

　　3 當面能拉出粗糙的薄膜時，將機器改為慢速，加入提前軟化好的黃油，打至看不到黃油時，改為快速;

　　4 打至表面光滑，取出面團能拉出像泡泡糖一樣的透明薄膜即可;

　　5 將葡萄干加入攪拌缸內(nèi)，慢速攪拌均勻;

　　6 將攪打好的面團取出，放在操作臺上，將面團四周往中間攏，光滑面朝上，松弛10min后分割成140g 一個的面團，三個為一組，揉圓蓋模中間松弛10min;

　　7 面團光滑面朝上，搟制成長方形，翻過來，從上向下卷成與寬度相同的卷;三個為一組 碼入土司模具中

　　8 將模具放置在潮濕溫暖的環(huán)境下進行最后醒發(fā)，時間約1h-1.5h，醒發(fā)至八分滿即可， 晾干表面的水份;刷上一層蛋液，撒上杏仁片;

　　9 將德普嵌入式烤箱調(diào)制快熱檔170度，放在最中下層進行焙烤，時間約30min，表面顏色金黃出爐，微震后，立即將面包出模，防止收縮;

　　10 切片。

          

五豐生物比優(yōu)特面包改良劑面包的做法和配料比例

                                                  五豐生物 比優(yōu)特面包改良劑 面包的做法和配料比例

面包材料：

高筋面粉 265克

五豐（億發(fā)）生物 比優(yōu)特面包改良劑適量（面粉重量的0.3-0.5%）

酵母 1/2匙（2.5克）

糖 40克

鹽 1/2匙（2.5克）

奶油 30克

花生油 1小匙

奶粉 20克

水 140克

雞蛋一只（打成蛋液，留一半用來掃面包表面）

做法：1、把水、蛋液、酵母充分混合，靜置5分鐘成A

2、將比優(yōu)特面包改良劑和面粉混合均勻，把奶油、花生油以外的其他材料倒入，不停的攪拌直至成團（由于這時比較沾手，建議用筷子攪拌）

3、加入奶油和花生油繼續(xù)攪拌，直攪拌到能拉出膜為止（這步是最累人的，因為要挫好久，而且會很粘手，即使粘手也不要隨便加粉哦?。?

4、用保鮮膜把裝有面團的盤封好，（記得要用一個大盤，因為面團經(jīng)發(fā)酵后會漲大2-3倍的）進行一次發(fā)酵。一次發(fā)酵的溫度需要28度（要求環(huán)境比較潮濕），這樣大概2個小時后（這是指溫度在28度的情況下，假如溫度低的話，所需的時間相應會長些的），面團就會發(fā)大2倍。天氣比較暖和時，放在有太陽曬到的地方就可以，假如天冷的話，可以在烤箱或微波爐內(nèi)放盤熱水，把蓋打開，放個溫度計進去，然后把面團放進去就可以了，當箱里的溫度降低了，把面團拿出來，把水加熱一下，再放面團進去，把門關(guān)上就可以了。

          

關(guān)于面包的謠言，哪一個是真的？

                                                                   關(guān)于面包的謠言，哪一個是真的？

      面包已經(jīng)成為時下比較流行的面食之一，許多胃口較小的女生，選擇將面包當作正餐。同時全麥面包、無麩質(zhì)面包也成為許多人的選擇。然而許多關(guān)于面包的言論，亦真亦假的在網(wǎng)絡滿天飛，讓消費者不知道該如何判斷?消費者容易誤解的面包知識，在此為大家一一說明。

白吐司，真的比較清淡嗎？

吐司為了擁有松軟的口感必須添加油脂，而坊間傳聞吐司油脂含量有10%，但近幾年隨著消費者健康意識加強，白吐司中的油脂含量已經(jīng)沒有那么多了。但白吐司的主要成分就是淀粉、油脂、糖、鹽而已，因此想要飲食清淡，注重養(yǎng)生，與其吃沒有太多營養(yǎng)價值的白吐司，不如更注重在均衡飲食。

無麩質(zhì)的面包比普通面包更健康？

麩質(zhì)是一種存在于麥類作物中的蛋白質(zhì)，主要是由麥麩蛋白與谷膠蛋白組成，幾千年來一直存在于人類的飲食中，但卻會造成2種特定族群過敏。一種是乳糜瀉患者，屬于嚴重的自體免疫疾病;一種是非乳糜瀉過敏癥患者，目前真正的過敏源尚不明確。上述2種患者，在選購麥類做成的食物，就應該要謹慎地挑選無麩質(zhì)產(chǎn)品。但近幾年因為媒體的渲染，許多人將無麩質(zhì)視為一種健康飲食的趨勢，全球都掀起無麩質(zhì)的旋風。

其實目前并沒有任何證據(jù)顯示無麩質(zhì)飲食比一般飲食健康，加上無麩質(zhì)飲食的價格節(jié)節(jié)攀升，一般消費者實在沒必要特別選購無麩質(zhì)面包。

五豐（億發(fā)）牌面包改良劑是使用食品級原料研制而成的復配面包面粉處理劑，可改善面包的理化指標，提高面包質(zhì)量。

作用與用途：

1.提高面包表皮的光潔度，改善面包表皮光澤，使面包色澤更自然；

2.改善面包內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，使其更加均勻、細膩、柔軟富有彈性；

3.增大面包體積，使面包更加挺立飽滿；

4.改善口感，使面包更加香甜、綿軟；

5.提高面包的入爐急脹性、防止入爐前后的塌架；

6.提高吸水率，長時間鎖住水份，延長面包的貨架期。