手撕面包怎么做越吃越香有嚼勁？

【“香軟手撕面包”——豆沙口味家常版本】——特點：香軟回甜、奶香拉絲、營養(yǎng)百搭、做法單、一看就會。

【主料】：高筋面粉300克、紅豆沙100克

【配料】：牛奶150毫升、黃油20克、雞蛋1個、酵母2克  五豐比優(yōu)特面包改良劑1.2克

【調(diào)料】：2克、白糖少量（10-20克均可，看個人喜好，也可以不加）

【工具】：能和面的面包機1臺（沒有的話也可以直接手揉）、搟面杖1個

①：有面包機的可以將高筋面粉和五豐面包改良劑價格混合均勻，并與牛奶120毫升、雞蛋1個、酵母2克、鹽2克、白糖15克全部加入面包桶內(nèi)，啟動和面程序，和好以后再加入黃油再次啟動和面功能，等第二次和面和好至面團(tuán)可以單手完全拉伸不裂開狀態(tài)?！ㄗ⒁?，如果沒有面包機的可以同樣分2次加料并把面團(tuán)和成一樣可以拉伸不斷裂狀態(tài)即可）。

②蓋上蓋靜置發(fā)面30分鐘左右至2倍大小。

③：面團(tuán)發(fā)好后，將其取出用手揉一次進(jìn)行排氣，排出氣體后再次揉至表面光滑，用搟面杖將面團(tuán)搟開成方形大面餅。——（注意，發(fā)好的面團(tuán)一定要再揉一次排氣，排完氣后還要再次揉至光滑才能搟平加料）。

④：將準(zhǔn)備好的紅豆沙均勻涂抹在搟平的方形面餅上，然后將面餅往中間對折，再從另一端往中間對折，對折成長方形后再用搟面杖將其搟開成長方形小編，并重復(fù)上面的加紅豆沙并折疊步驟2次。

⑤：再次疊成長方形面團(tuán)后，將其兩端往中間繞個半彎并捏在一起。

⑥：取烤箱烤盤或面包烤盒，將面團(tuán)均勻地挨著放入，然后放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)二次發(fā)酵至2倍大小。

⑦：后將二次發(fā)酵好的面團(tuán)放入烤箱底層，開上下火170度，烤25分鐘。

⑧：取出在面包表面均勻多刷一層蛋黃液，然后繼續(xù)烤10分鐘即可出鍋食用。

如何防止面包老化，延長保質(zhì)期

面包產(chǎn)品的老化是指面包經(jīng)過烘焙離開烤爐之后，本來有香味及松軟濕潤的產(chǎn)品發(fā)生了變化，表皮由脆皮變堅韌，口感變硬，味道平淡不良，失去新鮮感。

防止面包老化的方法有：

1 調(diào)整面包保存溫度，熱及冷凍均可防止產(chǎn)品老化，讓面包在40－60℃，可使面包保持較好柔軟作用，同時將面包保存在－20℃以下溫度，可以防止老化，但降溫及解凍速度不能緩慢。

2良好的包裝可以防止水分的損失和保持產(chǎn)品的美觀，一般包裝時溫度為37－40℃，同時冷卻不能太快，以免表面龜裂。

3 選擇高筋粉制作面包，由于蛋白質(zhì)含量高，比例上淀粉含量少，面包體積大，所以面包硬化較慢。

4 添加五豐面包改良劑價格，五豐面包改良劑價格的主要作用是有效的提高面團(tuán)在生產(chǎn)過程中的穩(wěn)定性，顯著增大面包的體積，改善內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，保持面包長時間的柔軟性，延緩淀粉老化回生，延長面包的貨架期。

應(yīng)用五豐面包改良劑價格要留意

1、要先閱讀文章使用說明書

采用五豐面包改良劑價格時，要詳盡閱讀文章每個面包改良劑的使用手冊，清晰地掌握所采用面包改良劑的特性、關(guān)鍵功效、加上量和操作方法，要需注意觀查每個面包改良劑的構(gòu)成成份，其適用范圍是不是與自身采用面包改良劑的目地相一致。

2、適當(dāng)應(yīng)用，方式要適當(dāng)

保證心里有數(shù)，加上量偏少，達(dá)不上應(yīng)用實際效果；加上量過多，會起副作用。操作方法不善，如拌和面糊時與別的調(diào)料混和不勻稱，也達(dá)不上應(yīng)用實際效果。

3、氣溫影響

五豐面包改良劑價格上都有酶制劑，北方地區(qū)冬季嚴(yán)寒，拌和面糊時要先加溫水時加面包改良劑。

紅豆面包的做法

主料

面包粉300克、五豐面包改良劑價格1克、配方奶或鮮奶150克、橄欖油30克、雞蛋1個、酵母3克、紅豆200克、白糖20 40克

輔料

鹽1克

步驟

1. 首先我們準(zhǔn)備好需要的食材。

2. 將面粉、面包改良劑、白糖、配方奶、酵母、寶寶鹽、1個雞蛋，30克橄欖油混合。酵母要用少量溫水調(diào)兌后加入

3. 用筷子攪拌成粘稠的面糊。

4. 蓋上保鮮膜，醒面半小時。

5. 將醒好的面團(tuán)和成不粘手面團(tuán)。如果太濕可以添加少量面包粉，蓋上保鮮膜，在25-35度的室溫下發(fā)酵2小時。 面團(tuán)發(fā)酵的時候我們來制作紅豆沙。紅豆需要提前浸泡一夜后煮至軟爛。盛出后稍微冷卻一會， 放入輔食機中打成泥。

6. 鍋內(nèi)不放油，將紅豆泥放入炒鍋中，加入適量白糖小火翻炒至無水分的粘稠狀。

7.這個時間差不多面團(tuán)也發(fā)酵完成啦，將面團(tuán)搓成長條。切成大小相等的小面團(tuán)。用手壓平，不用太薄。

8. 放入剛才揉圓的豆沙球，包住邊緣搓成小團(tuán)，用搟面杖搟成長餅，用小刀將表面輕輕劃幾刀。翻面后卷起來，兩頭粘住捏一下。

9. 將做好的面包放入烤盤中，蓋上保鮮膜二次發(fā)酵至倍大即可，大約1小時左右。

10. 將發(fā)酵好的面團(tuán)表面刷上蛋液。

11. 烤箱預(yù)熱后，170度25分鐘就可以啦。面包烤好后，趁熱放入保鮮袋內(nèi)。這樣做是為了讓面包更松軟，表皮不會太干。