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肉制品加工中運用到真空油炸技術(shù)性的以海產(chǎn)品、牛肉干和豬肉干占多數(shù)。不一樣的肉食品有不一樣的預處理加工工藝。牛肉干是在我國的傳統(tǒng)式休閑零食，廣受顧客的鐘愛。將超低溫真空油炸脫干關(guān)鍵技術(shù)于牛肉干的生產(chǎn)加工上，并獲得了很好的實際效果。在預處理時可將牛肉開展醬鹵和腌漬，真空油炸后牛肉干就可做成二種不一樣口感。選用冷藏后再開展真空油炸技術(shù)性，能夠 很好的維持牛肉干的外型樣子，能夠在非常大水平上改進牛肉干材質(zhì)太硬的缺點。

 黃瓜片真空油炸設備廠家

果蔬脆片的加工方法中，真空低溫油炸技術(shù)已經(jīng)歷了40多年的發(fā)展歷史，是目前比較成熟的加工技術(shù)。而它成本低、耗用時間短，且工藝流程較簡單，加工出的產(chǎn)品口感好、營養(yǎng)損失小，適用于果蔬脆片的工業(yè)化生產(chǎn)。

時下，根據(jù)不同的物料特性，國內(nèi)外真空低溫油炸果蔬脆片采用的加工工藝流程（主要分為兩種：

①原料→分選→清洗→切片→殺酶→浸漬→淋干→冷凍→油炸→脫油→冷卻→分選→真空/充氮包裝→成品；

②原料→分選→清洗→切片→殺酶→浸漬→淋干→油炸→脫油→冷卻→分選→真空/充氮包裝→成品。

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