各種燒烤配方做法大全：

松花肉腸 ；

原料：豬精肉餡200克，雞蛋1個，乳化劑（可以起到增香并使原料富有彈性的作用）15克，綠豆粉50克，玉米淀粉10克，松花蛋2個。

調(diào)料：蔥姜末各15克，鹽7克，味精5克，花椒油15克，花椒水15克，香麻油10克，味香素2克。

熏料：大米100克，白糖50克，茶葉10克。

制作：1、肉餡加入乳化劑、綠豆粉、玉米淀粉及各種調(diào)料和100克水攪拌均勻備用。孜然香烤玉米食材：玉米2個、油適量、鹽5ml、辣椒粉15ml、孜然15ml做法：1。2、取一個長方形的盒形模具（可以用盛內(nèi)脂豆腐的盒子來代替），把雞蛋攤成一張蛋皮，先擺在盒子里面，肉餡取一部分放在蛋皮上，再放入剝好皮的整只松花蛋，上面蓋上剩余肉餡，用蛋皮覆好，放入蒸箱蒸20分鐘。3、蒸好后將蛋卷取出放在熏鍋的篦子上，鍋底加大米、茶葉、白糖熏制約3分鐘至冒出黃煙取出，放涼后改刀裝盤即可。

味型：咸鮮，熏香味濃。

創(chuàng)意由來：這款蛋卷的口感類似東北的粉腸，里面加松花蛋豐富口感和味道。制作簡單、成菜有趣，銷量非常好。此菜可以批量制作，只需蒸好整個放入小盆內(nèi)，覆保鮮膜后入冰箱保鮮，用時拿出來切成片即可

錫紙燒鯽魚；

原料鯽魚1條（300-400克），錫紙25厘米。

調(diào)料A料（料酒20克，蔥段10克，蒜片、姜片各5克），B料（胡蘿卜絲、尖椒絲、蔥絲各5克，芫荽段10克，海鮮醬25克），燒烤粉、蔥油、紅椒丁各5克。

制作1.鯽魚宰殺，去鰓、去內(nèi)臟，洗凈，改十字花刀，用A料腌制10分鐘，撒上B料和燒烤粉，用錫紙包好。2.烤爐預熱至中火，將包好的鯽魚放在網(wǎng)夾內(nèi)翻烤約15分鐘，然后小心打開錫紙，裝入盤內(nèi)，淋蔥油，撒紅椒丁即可。

現(xiàn)在人們的環(huán)保意識都非常強烈，無煙燒烤非常的符合了人們對環(huán)保的概念。現(xiàn)在無煙燒烤設備基本已經(jīng)覆蓋傳統(tǒng)的燒烤設備。事食物更加健康。現(xiàn)在由我給大家簡單介紹一下無煙燒烤的設備的功能。

　　1、每一種餐飲時尚都有極大的力。羊腿肉厚，為了充分入味、均勻受熱，要將其改刀：帶皮一面打十字花刀，刀口深度和間隔均為1厘米，肉面剖一刀，深至骨頭，然后將此處的羊肉外翻。每一種時尚的出現(xiàn)，都對絕大部分顧客產(chǎn)生極大的興趣，如海鮮菜、火鍋、自助餐、鄉(xiāng)土菜、新創(chuàng)菜品等，這些都可以產(chǎn)生“對顧客的迷”程度，只要是貨真價實、味美可口。引進和學習新時尚，便可一次又一次地振奮人心，它是沖破封閉、呆板、陳舊工作環(huán)境的吹鼓手，也是重煥餐飲熱情、提高員工士氣的催化劑。

　　2、餐飲時尚可以幫助企業(yè)尋求新的對策和帶來競爭優(yōu)勢。2、一定不要刷油，此菜打動客人的地方是烤后干香有蝦鮮味，刷了油會破壞蝦本身的清鮮。引進新的時尚、新的觀念，多少都能給企業(yè)增添優(yōu)勢和活力，或至少可以解決一些問題，調(diào)動人們工作的積極性和增加顧客的新鮮感。面對新的機遇和風險不斷涌現(xiàn)的時代，經(jīng)營者都在爭先恐后地尋找即時解決方案，以增企業(yè)的競爭力。

　　3、經(jīng)營時尚之品可以保證企業(yè)不至落伍。制作：將調(diào)料拌勻，放入切好的蔬菜腌制6個小時后打去雜質(zhì)即可使用。如果企業(yè)的管理者還不知道那些前衛(wèi)企業(yè)都談論什么或做些什么，他肯定會感覺到自己過于封閉保守、不合潮流。經(jīng)營環(huán)境在急速變化，誰愿意被拋在后頭呢？只有追逐時尚，以適應當今顧客，才能使自己的企業(yè)走在時代的前沿，永遠不落人后。

無煙燒烤設備在我們的日常生活中非常的普遍，現(xiàn)在人們?yōu)榱松眢w的健康，從而開始選擇無煙燒烤設備，下面我們就詳細了解一下它的基本信息：　　無煙燒烤設備是指應用一定的設備或者原材對食物進行燒制，但不產(chǎn)生或者產(chǎn)生少量煙的烹食方式，在我國正處于新興階段，主要設備有無煙燒烤爐，無煙燒烤機，無煙燒烤車等。3、將風干的魚放在熏鍋的箅子上，鍋底放入大米、白糖、茶葉，蓋上鍋蓋小火熏約4分鐘至微冒黃煙后停火，再熏5分鐘取出。

　　無煙燒烤設備是一種燒烤設備，其核心特點是無煙，這也是改革開放以來國家對于環(huán)保和城市衛(wèi)生要求的結(jié)果。早風靡于威海，百年健康和環(huán)保是所有人的夢想，尤其幾乎在中國每一個城市的燒烤店，燒烤攤都用的設備，告別煙熏火燎是必然的環(huán)境要求。

　　無煙燒烤設備用途：燒烤。供燒烤食品包括：豬牛羊肉，海產(chǎn)品，水產(chǎn)品，蔬菜等等。