檸檬酸是一種關(guān)鍵的有機(jī)酸，別名枸櫞酸，沒有顏色晶體，常含一分子羧基，無臭，有較強(qiáng)的酸味，可溶強(qiáng)電解質(zhì)。其鈣質(zhì)在冷水中定壓比熱水里易融解，此特性常見來評(píng)定和分離出來檸檬酸。結(jié)晶體時(shí)操縱適合的溫度可得到?jīng)]有水檸檬酸。在工業(yè)生產(chǎn)，食品行業(yè)，畫妝業(yè)等具備很多的主要用途。 由于檸檬酸有柔和痛快的酸味，廣泛用以各種各樣飲品、碳酸飲料、紅酒、糖塊、小點(diǎn)心、曲奇餅干、水果罐頭水果汁、奶制品等食品類的生產(chǎn)制造。在全部有機(jī)酸的銷售市場(chǎng)中，檸檬酸市場(chǎng)份額 70%之上，食用香料，也可作為植物油的劑。與此同時(shí)改進(jìn)食品類的感觀特性，提高胃口和推動(dòng)身體鈣、磷化學(xué)物質(zhì)的消化。

無水檸檬酸大量用于固體飲料。檸檬酸的鹽類如檸檬酸鈣和檸檬酸鐵是某些食品中需要添加鈣離子和鐵離子的強(qiáng)化劑。檸檬酸的酯類如檸檬酸三乙酯可作無毒增塑劑，制造食品包裝用塑料薄膜，是飲料和食品行業(yè)的酸味劑，防腐劑。 用于化工和紡織業(yè) 檸檬酸在化學(xué)技術(shù)上可作化學(xué)分析用試劑，用作實(shí)驗(yàn)試劑、色譜分析試劑及生化試劑；用作絡(luò)合劑，掩蔽劑；用以配制緩沖溶液。采用檸檬酸或檸檬酸鹽類作助洗劑，可改善洗滌產(chǎn)品的性能，可以迅速沉淀金屬離子，防止污染物重新附著在織物上，保持洗滌必要的堿性；使污垢和灰分散和懸??；提高表面活性劑的性能，是一種優(yōu)良的鰲合劑；可用作測(cè)試建筑陶瓷瓷磚的耐酸性的試劑。




檸檬酸稀土是一種新型飼料添加劑，適用于豬、雞、魚、蝦、牛、羊、兔、蠶等各種動(dòng)物，具有促進(jìn)動(dòng)物生長，改善產(chǎn)品品質(zhì)，提高抗病能力及成活率，提高飼料轉(zhuǎn)化率，縮短飼喂周期等特點(diǎn)。 用于化妝品 檸檬酸屬于果酸的一種，主要作用是加快角質(zhì)更新，常用于乳液、乳霜、洗發(fā)精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。角質(zhì)的更新有助于皮膚的中黑色素的剝落，毛孔的收細(xì)，黑頭的溶解等。