磺基甜菜堿為季銨鹽類表面活性劑，具有季銨鹽陽離子及磺酸基陰離子,RN (CH3)2(CH2)3SO3-,R碳原子數(shù)12~18。本類產(chǎn)品顯示出優(yōu)良的表面性能，具有出色的抗水性，良好的鈣皂分散性、低刺激性，與其它表面活性劑復(fù)配具有明顯的協(xié)同效應(yīng)。對于硬表面及紡織品，它具有高的清洗性能，在強酸、強堿溶液中，有很好的化學(xué)穩(wěn)定性?；腔鸩藟A類表面活性劑與其它表面活性劑在較寬的PH范圍內(nèi)復(fù)配時，還顯示出了出色的泡沫性能及增稠效應(yīng)

中的甜菜堿都是帶有檸檬酸根，或者天冬氨酸根，屬于復(fù)合劑型。

此外，作為甜菜堿主要是配合減肥使用，所以都添加有多種其它物質(zhì)，例如：干燥劑、粘稠劑、甜味劑、防腐劑等。

丙二酸尿癥合并同型半胱氨酸血癥患者使用甜菜堿的目的是降低血液中同型半胱氨酸的濃度。血液中同型半胱氨酸升高的危害同型半胱氨酸是氨基酸是胱氨酸代謝產(chǎn)生的毒性降解物。

同型半胱氨酸血癥可以導(dǎo)致人體：動脈粥樣硬化、肺栓塞、腦梗、心梗、骨質(zhì)疏松和臟損害等嚴重臨床。

甜菜堿洗發(fā)水是以離子表面活性劑為主要成分的洗發(fā)水，常見的“椰油酰胺丙基甜菜堿”一般的甜菜堿洗發(fā)水里邊的主要成分就是這個。甜菜堿具有良好的穩(wěn)定性，切無刺激，一般被用于嬰幼兒的洗發(fā)水中。

目前市場上的嬰兒洗化產(chǎn)品中都含有表面活性劑，一個產(chǎn)品的清潔能力主要取決于表面活性劑。

比較常見的表面活性劑主要有皂基，SLS，SLES，氨基酸，離子和非離子。洗發(fā)水50%的成分是表面活性劑，像是針對寶寶的頭皮特性皂基，SLS，SLES是堿性的不適合寶寶使用，會損傷寶寶頭皮。像市面上比較常見的氨基酸洗發(fā)水也是不錯的，而離子則要優(yōu)于氨基酸，價格不相上下，綜合效果更好，可以對寶寶的頭皮進行修復(fù)，養(yǎng)護，在一定程度上可以幫助寶寶保護頭皮，避免細菌滋生。

像是離子的典型代表甜菜堿，是植物中提取的，具有保濕補水，中和水油平衡，的特點。