我國真空包裝機(jī)械的技術(shù)水平從整體看提高前輩國家的枝術(shù)水平整體看落后20年，在產(chǎn)品的開發(fā)、機(jī)能、質(zhì)量、可靠性且服務(wù)等方面的競爭中處于劣勢。技術(shù)差距主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

      與發(fā)達(dá)國家比擬，我國真空包裝機(jī)械行業(yè)的產(chǎn)品從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)看，我國真空包裝機(jī)械品種只有1300多種，配套數(shù)目少，缺少高精度和大型化產(chǎn)產(chǎn)品，不能知足市場需求：產(chǎn)品質(zhì)量差距表現(xiàn)在產(chǎn)品機(jī)能低，不亂性和可靠性差、外觀造型不美觀、表面處理粗拙，很多元器件質(zhì)量差，壽命短、可靠性低，影響了整體產(chǎn)品的質(zhì)量;從企業(yè)狀況看，海內(nèi)真空包裝機(jī)械行業(yè)缺少龍頭企業(yè)，出產(chǎn)規(guī)模大、產(chǎn)品檔次高的企業(yè)未幾;從產(chǎn)品開發(fā)看，我國還基本停留在測試ｆａｎｇ制階段，自行開發(fā)能力弱，缺少科研出產(chǎn)中試基地，科研經(jīng)費(fèi)僅占銷售額的1%，而國外高達(dá)8%～10%。而真空包裝機(jī)械行業(yè)在這30年中的成長壯大從一個側(cè)面驗(yàn)證了中國改革開放政策的英明。

      真空包裝機(jī)中重要的其一環(huán)節(jié)就是除氧。利用真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境”。所以，真空包裝機(jī)除氧能有效地防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營養(yǎng)價值。實(shí)驗(yàn)證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1％時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0．5％，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。（注：真空包裝不能抑制厭ｏ菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色，因此還需與其他輔助方法結(jié)合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。

      真空包裝機(jī)是保護(hù)產(chǎn)品不受環(huán)境污染與延長食物等保存期限的包裝，能提高產(chǎn)品的價值和品質(zhì)。真空包裝技術(shù)起源于20世紀(jì)40年代。自1950年聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功應(yīng)用于商品包裝以來，真空包裝機(jī)便得到迅速發(fā)展。

　　隨著真空包裝機(jī)在各行各業(yè)的廣泛應(yīng)用，給市場的繁榮增添了新的活力，而且隨著市場經(jīng)濟(jì)日新月異的發(fā)展，真空包裝機(jī)在人們的日常生活中和社會的發(fā)展中扮演的角色越來越重要。此類真空包裝機(jī)在真空包裝前對溫度應(yīng)有所控制，設(shè)備自帶冷卻系統(tǒng)，因此對保鮮有較高要求。面對大量的市場需求，國內(nèi)真空包裝機(jī)械廠家的日益增多，真空包裝機(jī)在性能、技術(shù)、價格上的競爭也變得愈發(fā)的激烈，企業(yè)要想獲得發(fā)展就必須選擇正確的發(fā)展道路。

包裝機(jī)也稱做全自動塑料盒熱成型真空包裝機(jī)。全自動拉伸膜真空包裝機(jī)的原理是使用成形模具，先把薄膜加熱，而后再用成形模具沖成容器的形狀，然后將包裝物裝入成型了的下膜腔中，再進(jìn)行真空包裝。實(shí)現(xiàn)單機(jī)多功能必須采用模塊化設(shè)計，通過功能模塊的變換和組合，成為適用于不同包裝材料、包裝物品、包裝要求的不同類型的真空包裝機(jī)。主要由真空系統(tǒng)、抽充氣密封系統(tǒng)、熱壓封合系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)等組成。對液體、半流體、固體粒狀、粉狀、糊狀的食品、鮮果、蔬菜、大米、鮮花、化學(xué)藥品、貴重藥材、名貴字畫、電子原器件以及各種防蛀、防腐、防潮、防霉變、防氧化物品進(jìn)行真空包裝或真空充氮包裝，使其延長保質(zhì)期。