做你自己的油炸肉，當然，肉是手工剁碎的，你可以自己控制。如果你喜歡肥肉，你可以選擇去皮的豬肚，如果你喜歡薄肉，你可以用前臀尖把它剁碎。如果時間有限，也可以用市場上出售的豬肉糜代替，脂肪和瘦肉糜的比例為4: 6。3.你需要在餡料中加入蔥，不要用其他蔥來代替，這樣你會失去上海油炸餡料特有的洋蔥味。4.在餡料中加入炒過的白芝麻可以增加味道，在鍋前撒一把黑芝麻可以讓外觀更有吸引力。

1.將酵母放入碗中，加入少量不超過手溫的溫水，攪拌至酵母融化，靜置10分鐘。2.將面粉放入盆中，將酵母水倒入面粉中，攪拌均勻。3.攪拌面粉的同時，慢慢加入溫水，直到面粉變成雪花狀，在盆里留下一點干粉。4.在盆里收集片狀面粉，用手揉成面團。5.用保鮮膜或濕毛巾蓋住面盆，在溫暖的地方發(fā)酵2小時。冬天可以放在暖氣旁邊，夏天放在室溫下。如果室溫低，發(fā)酵時間可以適當延長。6.等到面團變大一倍，用手指戳面團時，面團不會立即塌陷。用手拉面團，你可以看到里面有蜂窩孔。

為使肉餡的色澤更加誘人，加入1湯匙老抽。18.加入1茶匙白胡椒粉和2湯匙白砂糖。19.后加入芝麻香油調(diào)勻。20.用筷子按一個方向（例如順時針）攪拌肉餡，同時少量多次加入50ml冷水，直到肉餡上勁兒。21.從冰箱中取出皮凍，切成大約0.3cm見方的碎末。22.在肉餡中加入皮凍碎末，攪拌均勻。23.加入白芝麻調(diào)勻后將肉餡放入冰箱冷藏30分鐘。包制步驟五、包制24.發(fā)好的面團分成小團，先搓成25cm粗細的面條，然后切成2cm的小劑兒。25.案板上撒薄面，將面劑兒的切口向下再案板上把小劑兒按成小圓餅。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制