酒店及餐飲常用的通風(fēng)排煙系統(tǒng)，常見(jiàn)的包括有煙罩、運(yùn)罩、油煙凈化器、風(fēng)機(jī)等。

那么，酒店及餐飲廚房抽風(fēng)排煙系統(tǒng)怎么設(shè)計(jì)才更合理呢？

酒店及餐飲廚房排風(fēng)量的確定。排風(fēng)量要依據(jù)廚房尺寸、灶具的數(shù)量、煙罩的規(guī)格、污染物的釋放量來(lái)確定。一般有幾種方式確定廚房的排風(fēng)量：

（1）按換氣次數(shù)確定排風(fēng)量：每個(gè)廚房區(qū)別很大，廚房面積與廚具、灶具的數(shù)量不正比，一樣灶的造成的污染物和發(fā)熱量也區(qū)別較大。事實(shí)上廚房通風(fēng)并不是是通風(fēng)，按換氣次數(shù)設(shè)計(jì)風(fēng)量會(huì)有較大的偏差。

（2）按污染物釋放量的是多少設(shè)計(jì)排風(fēng)量：國(guó)家環(huán)保GB18483-2001飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)要求每一爐灶需風(fēng)量2000m3/h。

防、排煙系統(tǒng)主要包括bai兩部分，一du是防煙系統(tǒng)起防煙作用的各個(gè)系統(tǒng)，zhi比如正壓送風(fēng)系統(tǒng)，就dao是在一定的空間維持比較高的壓力，讓煙氣無(wú)法進(jìn)入，高層建筑的樓梯間、電梯前室都有這種系統(tǒng)。

二是起排煙作用的各個(gè)系統(tǒng)，如排煙系統(tǒng)、補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)就是在一定的防火分區(qū)內(nèi)，通過(guò)補(bǔ)充外界空氣，排出建筑物內(nèi)的煙氣達(dá)到一定的消防防火功能。防排煙系統(tǒng)一般由風(fēng)機(jī)、風(fēng)閥、風(fēng)管、風(fēng)口組成，防排煙系統(tǒng)與通風(fēng)空調(diào)的其他系統(tǒng)不同，必須參與消防聯(lián)動(dòng)，在消防驗(yàn)收中也是重要的驗(yàn)收內(nèi)容。

設(shè)置場(chǎng)所（排煙系統(tǒng)）

1. 廠房或倉(cāng)庫(kù)的下列場(chǎng)所或部位應(yīng)設(shè)置排煙設(shè)施：

1）人員或可燃物較多的丙類生產(chǎn)場(chǎng)所，丙類廠房?jī)?nèi)建筑面積大于300㎡且經(jīng)常有人停留或可燃物較多的地上房間。

2）建筑面積大于5000㎡的丁類生產(chǎn)車間。

3）占地面積大于1000㎡的丙類倉(cāng)庫(kù)。

4）高度大于32m的高層廠房（倉(cāng)庫(kù)）內(nèi)長(zhǎng)度大于20m的疏散走道，其他廠房（倉(cāng)庫(kù)）內(nèi)長(zhǎng)度大于40m的疏散走道。

武漢鑫達(dá)偉業(yè)廚房設(shè)備有限公司現(xiàn)擁有生產(chǎn)爐具、臺(tái)柜、洗涮等加工機(jī)械，油煙凈化環(huán)保系統(tǒng)，不銹鋼制品，餐具消毒及廚房垃圾環(huán)保處理系統(tǒng)等系列；承接務(wù)類商用大型不銹鋼蒸汽、保溫、消防水箱工程；產(chǎn)品還涉足不銹鋼防盜門(mén)窗、欄桿扶手、陽(yáng)光棚、大型廣告牌等裝飾系列。

地下或半地下建筑（室）、地上建筑內(nèi)的無(wú)窗房間，當(dāng)總建筑面積大于200㎡或一個(gè)房間建筑面積大于50㎡，且經(jīng)常有人停留或可燃物較多時(shí)，應(yīng)設(shè)置排煙設(shè)施。