牛肉面是我們?nèi)粘Ｉ钪幸蝗杖捅容^常見的一種美食小吃。街頭巷尾也都能看到各種特色口味的牛肉面，近幾年襄陽(yáng)牛肉面勢(shì)頭很猛，前景廣闊，那么如果準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)開家襄陽(yáng)牛肉面館我們需要準(zhǔn)備什么材料呢?下面就走近襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn),襄陽(yáng)正宗牛肉面培訓(xùn),襄陽(yáng)牛肉面配方培訓(xùn)中心來(lái)看下：

做襄陽(yáng)牛肉面必需的幾種材料可以分為以下幾類

1：熬高湯做紅油前的準(zhǔn)備工作

襄陽(yáng)牛肉面的高湯和紅油都是用香料調(diào)配出來(lái)的，多種香料混合，各顯其味，才能讓襄陽(yáng)牛肉面發(fā)揮它的口味，其中有的香料要用做鹵包，用紗布包起來(lái)，而有的香料要磨成粉，密封保存，用的時(shí)候取一定的量，香料準(zhǔn)備要充足。

每家面店的黃豆做法各不相同，有的店會(huì)在又滑、又筋道的面條中放入被油炸的噴香酥脆的黃豆；當(dāng)然炒制油炸黃豆要掌握好方法，通常是要先把黃豆提天用水泡發(fā)泡漲，能用手捏軟黃豆時(shí)，就可以過(guò)濾黃豆了。之后開小火，在鍋內(nèi)放入油，等待油溫升高，把濾干凈水分的黃豆一點(diǎn)點(diǎn)地添加進(jìn)去，不停地?cái)嚢栌湾仯扔褪炝撕簏S豆也熟了，起鍋就是一碗噴香撲鼻的油炸黃豆！當(dāng)吃面時(shí)，添加一勺油炸黃豆，咬起來(lái)嘎嘣脆，特別好吃！

我們襄陽(yáng)的面比較實(shí)在，首先就是分量比較多，只是面來(lái)說(shuō)，比武漢熱干面多一倍，一兩襄陽(yáng)牛肉面的堿面的量相當(dāng)于2-3兩的武漢熱干面，三兩面差不多是半斤左右熱干面，雖然不是特別多，但是已經(jīng)超出普通人食量了，我老公說(shuō)要吃三兩面的時(shí)候，老板楞了一下，回去找了好一會(huì)兒才找出一個(gè)合適的面碗，基本是個(gè)小盆的容量了（西北人請(qǐng)忽略）。再說(shuō)說(shuō)品種，襄陽(yáng)牛肉面是咸、鮮、辣，牛肉面上面一層厚厚的牛油，說(shuō)能吃五兩的同學(xué)你過(guò)來(lái)一下，你想過(guò)這得多大的面盆、放多少面、多少湯、湯里多少鹽、多少牛油、多少辣椒油？