咸蛋黃批發(fā)——廣州回味源蛋類食品有限公司是專門生產(chǎn)烘焙用蛋黃批發(fā)、紅心咸蛋黃批發(fā)的。

咸蛋生產(chǎn)廠家的雞蛋一旦經(jīng)過腌制，進(jìn)入蛋內(nèi)的鹽分，蛋白質(zhì)由于鹽的作用，起到緩慢變性凝固的作用，脂肪從蛋白質(zhì)中流出而出，因此在切開咸蛋時(shí)可以看到明顯的油。

鴨蛋黃的油脂含量可高達(dá)30%，腌制過的咸鴨蛋蛋黃也會(huì)流油。雞蛋中的油脂含量是不會(huì)流失的，主要是因?yàn)殡u蛋脂肪含量不同。咸蛋蛋黃發(fā)硬，這是蛋黃出油過快所致。

腌制過的咸蛋香味濃郁，特別是蛋黃粉嫩流油，令人垂涎?？墒菫槭裁聪痰包S會(huì)出油呢？

事實(shí)上，咸蛋流的“油”，是蛋黃里的本就是脂肪。雞蛋里的蛋白質(zhì)和脂肪，一般情況下可以混合成均勻的乳液，所以看不見油(脂肪)。

要注意的是，咸蛋黃中膽固醇含量很高，咸蛋黃廠家心腦血管、患者要少吃或不吃。

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咸蛋黃制造商生產(chǎn)的咸蛋黃健美者或許堅(jiān)信每天都要吃生雞蛋以攝取蛋白質(zhì)；孕婦可能會(huì)認(rèn)為每天要吃一只蛋才能有足夠的營養(yǎng)；又聽聞小朋友要吃蛋來幫助腦部發(fā)育；各位貪靚的姐妹們可能聽過雞蛋白可以用來做面膜，更有可能是雞蛋白來做面膜。

蛋因其營養(yǎng)成分與肉相似，因此被列為肉類及其代用品，是食品金字塔中的肉類及其代用品。制造咸蛋的人沒有因?yàn)椴坏岸狈δ承I養(yǎng)物質(zhì)，而是吃生雞蛋有可能沙門氏菌，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)、嘔吐、肚瀉等癥狀。食用生雞蛋也會(huì)阻止稱為生物素(biotin)的營養(yǎng)吸收。

蛋黃中含有卵磷(lecithin)因此被比喻為健腦補(bǔ)品，但事實(shí)上人體也可以制造卵磷脂，除非這種功能有問題，否則不需要從飲食中額外攝入卵磷脂。而且黃豆及其制品中還含有卵磷脂，所以更不必以此作為吃蛋的理由。因此任何人包括健康人士、孕婦、小孩都不能每天蛋。

“健康飲食指南”建議每周不要吃超過三個(gè)蛋黃，蛋白質(zhì)不在這個(gè)限度內(nèi)，并且一天不應(yīng)超過300毫克膽固醇。結(jié)果表明，蛋白質(zhì)不含脂肪和膽固醇，是一種接近于純蛋白質(zhì)的食品，因此蛋白的攝取并不像蛋黃那樣受限。

由于脂肪和膽固醇都是在蛋黃中，所以煮食時(shí)應(yīng)盡量少用蛋黃。舉例來說：蒸水蛋可以用四個(gè)蛋白三個(gè)蛋黃，可以用兩個(gè)蛋白來代替一個(gè)雞蛋，這些方法都能降低脂肪和膽固醇的食譜。咸蛋黃廠家有沒有感覺到煎蛋下得多油？本來一個(gè)煮雞蛋含有72卡路里，而一個(gè)煎蛋卻含有120卡路里！

咸蛋業(yè)批發(fā)廠家介紹咸鴨蛋的營養(yǎng)

咸鴨蛋批發(fā)廠家咸鴨蛋由于蛋色青綠，外觀圓潤光滑，又被稱為“青果”，據(jù)傳在清朝時(shí)期，它們的營養(yǎng)價(jià)值基本相同。陰虛火旺者好不要食用鴨蛋，因?yàn)轼喌爸心懝檀己枯^高，有病、肝疾病的人要少吃.膽固醇比較低：鴨蛋：619對(duì)年輕人來說是比較好的。咸鴨蛋又稱腌鴨蛋，是城鄉(xiāng)人民喜愛的食品，但它的腌制方法卻很講究，腌制得法，風(fēng)味更佳。

腌蛋黃沙法準(zhǔn)備好黃沙500克，精鹽100克，精油50克，清水適量。雞蛋中含有紅色卵黃素和胡蘿卜素，易溶于雞蛋黃油呈紅色，咸蛋黃可以增加咸蛋的感官性狀，咸鴨蛋出油是腌好的標(biāo)志。

不喜歡吃豆腐的人，也可以用咸蛋黃來代替蛋黃。有些人也許不吃豆腐，但美味的咸蛋黃人們確是很喜歡吃的。

材料：內(nèi)酯豆腐1盒；咸蛋黃1個(gè)；豆角少許；油1大勺；鹽少許；淀粉少許。

其步驟是：

1、將咸蛋煮熟(時(shí)間可以稍微長一點(diǎn)以保證蛋黃煮硬)，取出蛋黃，用湯匙壓成泥。

2、豆腐切成小塊，過開水煮1-2分鐘。放入開水中煮至6成熟，撈起備用。

3、起鍋熱油，然后把咸蛋黃和少許水倒入鍋中翻炒。

4、放入豆腐、豆角，加入清水、鹽、小火煮熟。

5、加入少許水淀粉勾芡，即可起鍋。

訣竅：

咸味的蛋黃一定要碾細(xì)，以免顆粒過粗影響口感和視覺效果。

由于咸蛋黃本身有咸味，所以放鹽時(shí)應(yīng)酌減份量。

咸蛋黃豆腐是一道美味佳肴，是一道特色美食，既美味又實(shí)惠。