倒入面糊水,蓋蓋子轉(zhuǎn)大火。

倒入面糊水，蓋蓋子轉(zhuǎn)大火。 水基本燒干時，轉(zhuǎn)小火，將面糊水煎成冰花，包子底部煎至金黃色，晃動鍋子，使包子與鍋底分離。 將大號盤子倒扣鍋底，快速將鍋子倒扣，使其呈現(xiàn)。 小貼士： 1、韭菜事先用香油調(diào)勻，不僅可以增添風味，還可以減少出湯。肉和韭菜分開放或者混合攪拌均可。 2、調(diào)面糊水如果沒有經(jīng)驗，少放面粉，過于粘稠的面糊，不僅影響美觀，還不易熟。 3、大火將水基本燒干后，轉(zhuǎn)小火，將包子底部煎至金黃色即可出鍋。

水煎包的配方和做法詳細分享

水煎包，也就是說先將包子放入鍋中煎一會，然后再倒入少許的水燜煎，這樣做的包子外皮酥脆內(nèi)餡香軟，特別的好吃，學會水煎包的做法，以后想吃了隨手便能做，下面我便會將水煎包的配方和做法詳細分享給大家，相信即使是廚房新手，也能一次做成功，接下來我們一起學習做法。 水煎包的做法： 備用食材：面粉140克，開水適量，蝦皮2勺，少許，韭菜1小把，雞蛋2個，花椒粉1小勺，香油少許；

配料:低粉200克酵母1克發(fā)酵粉1克牛奶110 ~ 120克豬肉餡，300克皮凍，適量黑芝麻，少量蔥花。將準備好的面粉、酵母、發(fā)酵粉和牛奶混合成面團，然后用保鮮膜覆蓋，醒發(fā)20-30分鐘。2.準備碎肉。勾兌肉餡:在200克肉餡中加入2克黃酒、2克醬油、4克醬油、3克鹽、4克白糖、適量白胡椒粉、少許碎馬蹄鐵(如果沒有)、60克洋蔥和姜水，必須加入。注意洋蔥和姜水應(yīng)該少量加入，每次都要攪拌，直到肉完全吸收水分后再加入。將肉放入冰箱冷藏30分鐘。將準備好的肉凍切成小塊，與準備好的肉餡混合備用。3.洋蔥姜水是將小蔥頭和姜切碎并浸泡在清水中。

做你自己的油炸肉，當然，肉是手工剁碎的，你可以自己控制。如果你喜歡肥肉，你可以選擇去皮的豬肚，如果你喜歡薄肉，你可以用前臀尖把它剁碎。如果時間有限，也可以用市場上出售的豬肉糜代替，脂肪和瘦肉糜的比例為4: 6。3.你需要在餡料中加入蔥，不要用其他蔥來代替，這樣你會失去上海油炸餡料特有的洋蔥味。4.在餡料中加入炒過的白芝麻可以增加味道，在鍋前撒一把黑芝麻可以讓外觀更有吸引力。