首先，讓我們做面條。200克中筋面粉、2克酵母、15克白糖和110毫升溫水。用筷子或手?jǐn)嚢璩尚鯛睿喑梢粓F(tuán)必須用溫水，必須加糖。因?yàn)樘强梢源呋湍?，溫水也提供了一個溫度條件，所以面條可以快速制作。揉搓光滑的面團(tuán)，用保鮮膜覆蓋半小時。我通常繼續(xù)煮其他的菜，把它放在另一個爐子上慢慢醒來，用下一個爐子的溫度使它迅速發(fā)酵。面團(tuán)醒發(fā)后，可制成200克肉餡、4克鹽、4毫升老煙、10克白糖、10毫升料酒、適量生姜和洋蔥粉、少許白胡椒和少許芝麻油。

我相信每個人都吃過生的油炸饅頭或饅頭。在這個郵購區(qū)有很多種常見的街頭小吃，包括鮮肉、蝦、面條和半面條。我喜歡新鮮肉餡多汁、新鮮到眉毛脫落、皮又薄又脆的那種。吃的時候，蘸一些油膩的香醋，50克豬皮，400毫升清水，一小塊姜和2塊蔥。1.豬皮在水中煮沸后，清理多余的脂肪和豬毛。2.將豬皮切成小條，準(zhǔn)備一個小蔥頭和一塊姜。3.換一壺清水，將豬皮、蔥段和姜一起放入鍋中。在小火上煮大約40分鐘的過程中，保持豬皮與水的比例在1:8左右。如果湯太少，你可以加入一點(diǎn)水，把豬皮湯攪拌到一半，過篩，倒回成小塊。

水炸袋在江蘇和浙江被稱為生炸袋。我認(rèn)為它們是用同樣的方法制作的，也就是說，發(fā)酵的面團(tuán)和肉餡是以水和油為介質(zhì)烹制的。水煎和生煎都是生產(chǎn)技術(shù)，而不是餡料的核心味道。如果饅頭和饅頭是用油煎的，它們不能被稱為水煎或生煎。

水煎或生煎，從餡料的準(zhǔn)備、面團(tuán)發(fā)酵、餡料成型、水油烹煮到油煎出鍋，浩如煙海，仿佛過程復(fù)雜。事實(shí)上，它不是。家庭烹飪就這么簡單。雖然母用于發(fā)酵，但它容易膨脹，不會被傳統(tǒng)的“老面粉”酸堿中和所混淆。餡料可以根據(jù)個人口味來準(zhǔn)備。它可以是辣的或甜的。新鮮的原料是美味食物的保證?；旌狭宋宸N口味的中國菜強(qiáng)調(diào)理解。烹飪的非食品工業(yè)化管理和家庭烹飪不能落入食譜中列出的奇怪形狀。此外，以克拉為單位的測量對于訓(xùn)練來說是不夠的。