1、 固定不動前腿架 用于固定不動牛前腿，便于相互配合剝皮機開展去皮。熱浸鍍鋅構(gòu)造 2、 固定式作業(yè)平臺 各自用于、開胸、取白內(nèi)臟、取紅內(nèi)臟、插座防水盒屏后邊檢測2000*800*120b250m、內(nèi)臟檢測、修割、切前腿。 固定式服務(wù)平臺，裝有一個帶樓梯及安全性護欄的架構(gòu)，固定不動在超重型圓支撐上。氣動翻箱機Pneumaticreversebox該設(shè)備是牛屠宰場的專用設(shè)備，用于對牛電麻或氣動擊暈后將其翻倒，并進行扎腳上掛，該翻板箱與牽牛機配套使用更加。 洗臉盆、罩衣清理設(shè)備及消毒機均能夠 安裝在服務(wù)平臺上

11、修整沖刷 修整一般 要遵照企業(yè)制訂的生產(chǎn)規(guī)范或顧客的詳盡懇求，按照必然的規(guī)范開展。牛屠宰設(shè)備屠宰流水線生牛屠宰設(shè)備牛宰殺機械（2）、放血吊鏈通過返回系統(tǒng)的軌道回到牛的上掛位置。修整將來，要自來水沖刷半體，沖走體上的血漬和粘附的廢棄物。 12、秤重 秤重將來，要把同一頭牛的兩塊體、頭和胸腔內(nèi)臟運往檢測處待檢。 那麼，肉牛的屠宰步驟就完成了。 13、排酸 剛屠宰的牛肉不可以立即提供大型商場，理應(yīng)先讓體排酸。 解決的方法是：把半體運至排酸間掛好，不可以與地面上觸碰，在0-4攝氏的自然環(huán)境下保存七天擺弄，讓牛肉的pH值升高，酸值減少，加上牛肉的嫩度和口味。 在排酸間里，牛的半體會造成一系列細胞生物學(xué)更改。

牛肉的分割 肉牛體各一部分的肉質(zhì)地和成份不一樣，品質(zhì)也存有著差別。因此，理應(yīng)開展科學(xué)研究的分割，才可以提升牛肉的運用使用價值。槽長約：7000mm槽寬約：1400mm槽深：約250/500mm2、鉗式電刺激3、轉(zhuǎn)掛平臺用于尾部預(yù)剝、封肛、將牛體由放血軌道轉(zhuǎn)掛至加工輸送機的操作。 四分體 牛肉的分割要四分體。詳盡的分割方法是：在第十二肋骨和第十三肋骨中間，將半體分為前1/4體和后1/4體。第十三肋骨連同放前1/4體上，以維持腰肉的全體人員樣子。在分割的時候，要使橫切面齊整均勻。 在四分體將來，要對體進一步分割。常見的分割方法有帶骨分割法、斬倉剔骨法、支架剔骨法等。 ① 帶骨分割法 di一種方式 是帶骨分割法。前1/4體的分割要從頸后背第五肋骨和第六肋骨中間分割，分割時刀與肋骨維持平行面，這時候分獲得橫切面肩膀肉，包括格子肩肉、前小腿和胸肉。 隨后，根據(jù)di一胸軟gu，即肩胛骨的di一軟節(jié)，切除前小腿和胸口肉。分割時，刀與體的脊柱要壓根維持平行面。后1/4體分割成后腹肉、腰肉和腰部臀肉，并按必然規(guī)范把腰肉割成肉排。