標(biāo)題3演示(可以不寫(xiě)標(biāo)題)

面筋串制作配方配料：適量面筋粉（又叫谷元粉）水約1500克鹽50克雞精5克味精2-3克，排骨精10克，和面是以水為標(biāo)準(zhǔn)，慢慢的加入面粉，直到面團(tuán)有筋度，成型。和面，把水加熱到溫度40度左右，就是感覺(jué)手下去稍微有點(diǎn)燙手，把調(diào)味品倒入水中攪勻，這時(shí)一手往水里倒面一手快速攪動(dòng)，讓水與面筋粉充分融合用手用力抓讓他們粘結(jié)到一起?；畹娇旌玫臅r(shí)候，用手按一按，還會(huì)出水，在撒少許面，水不要吸的太干，留點(diǎn)好醒面（倒入面筋粉時(shí)攪動(dòng)要快，不然容易結(jié)小黑塊）烤面筋是很多人喜歡吃的街頭小吃，口感超有嚼勁，香辣解饞，好吃不胖，讓人看見(jiàn)了就舍不得走。喜歡吃烤面筋，又覺(jué)得外面的不衛(wèi)生怎么破？今天就教大家自己在家做烤面筋，成本低廉，健康衛(wèi)生，而且味道一點(diǎn)不比路邊攤兒差！

我們知道硬紅小麥的蛋白質(zhì)含量比軟白小麥、密穗小麥高，而從位置上看，小麥外緣部分的蛋白質(zhì)含量比內(nèi)芯高。因此，高筋面粉通常使用硬紅小麥研磨，中、低筋面粉則采用軟白小麥或者密穗小麥研磨?？久娼钸€是一道純手工制作、營(yíng)養(yǎng)豐富、干凈衛(wèi)生的燒烤菜肴，成品的烤面筋色澤金黃紅亮，吃起來(lái)油滑松軟，麻辣鮮香，吃后唇齒留香，回味無(wú)窮。由于小麥顆粒硬度的關(guān)系，機(jī)器難以將硬質(zhì)小麥磨得更碎，因此高筋面粉的顆粒會(huì)比低筋面粉粗，用手捏在一起也容易散開(kāi)，用來(lái)做面團(tuán)手粉（防粘粉）非常合適。火鍋面筋批發(fā)市場(chǎng)服務(wù)熱線。

說(shuō)一下做面筋所需要面粉的選擇，一般都是用谷阮粉(也叫面筋粉)，一種經(jīng)過(guò)工業(yè)提取的面粉。一般糧油不賣(mài)要到賣(mài)也要到賣(mài)食品添加劑的商店去購(gòu)買(mǎi)。當(dāng)然也可以用普通面粉洗面制取面筋。我們現(xiàn)在是以面筋粉為例制作烤面筋所需的面筋卷。(贈(zèng)普通面粉制作面筋技術(shù)：取2000克高筋面粉加1000克冷水和成面團(tuán)，放在5000克以上的清水中揉搓、淘洗(至少3-5次)，待洗去定粉呈絲瓤狀時(shí)，取出來(lái)蓋上濕布?xì)懓雮€(gè)小時(shí)以上備用)。在做面筋的時(shí)候，商家只需要將這種原料與水混合，按照一定的比例配置好之后，就能直接將面筋攪拌成型了。谷朊粉是從小麥面粉中提取出來(lái)的物質(zhì)，其中含有85%的蛋白質(zhì)，其實(shí)也不用擔(dān)心吃了之后對(duì)人體有什么危害。

把面筋從鍋里拿出來(lái)，放在案板上，切好，小心不要切，做好后，就可以烤了。與機(jī)器相比，手工制作面筋線會(huì)稍微麻煩一些，但手工烘焙面筋更受消費(fèi)者歡迎。手工制作的大筋串，美味可口。愛(ài)動(dòng)手的人可以按照面筋廠家的方法在家吃烤面筋。谷元粉也叫面筋粉，是制作面筋的主要食材，因此生活中，很多愛(ài)吃面筋的人都會(huì)買(mǎi)大量的谷元粉回來(lái)自己制作。其實(shí)，谷元粉做面筋的方法是十分簡(jiǎn)單的，但需要注意的是，要想面筋做得更加筋道，一定要用小麥活性谷元粉來(lái)制作。先在一個(gè)盆里加如6斤水,加入備好的鹽,然后慢慢加入谷元粉,一直攪拌,等攪勻后成面團(tuán)狀,讓水剛好覆蓋住面