烤面筋所用的醬料主要成份由孜然粉、辣椒粉、芝麻、鹽、味精以及其他輔料配成（不含色素和添加劑），其中每一種配料所占的比重有著嚴格的要求。在烤制的過程中，將面筋均勻的撒上調味料，經過小火烤制，面筋就飄香四溢，令人味蕾大開。需要提出的一點是，目前市面上有的烤面筋會刷上甜面醬或者辣椒醬（也有紅油的）用來提味，但是這樣烤出來的面筋不酥脆，吃起來口感不好，因此不建議采用這種調料。


如果你愛去夜市上逛就會發(fā)現(xiàn)，烤面筋是少不了的佳肴。在全國各地，烤面筋都是很受歡迎的小吃，不僅香氣迷人，吃起來也別有一番滋味。不僅如此，烤面筋的食材很便宜，做出來的成品卻很昂貴。一串就要賣到三塊錢左右，而成本卻非常便宜，這東西的利潤也是很嚇人的，算是非常賺錢的擺攤小吃之一。如果打算長期干，把一些必要的設備都準備齊，比如拉貨用的面包車或者電動三輪車，擺攤用的架子、遮陽傘、照明設備等。


既然是新手擺地攤，你肯定沒有前車的經驗，那么該如何選擇貨源呢？我的建議是找連鎖品牌合作，與街邊普通烤面筋小吃不同的是，連鎖品牌的烤面筋不僅味道出眾，在衛(wèi)生健康方面也更加有優(yōu)勢，口味也分為很多種，就可以滿足不同人的口味，口味也直接決定了它的利潤空間。所以做烤面筋我還是建議做連鎖品牌的，可能前期的投入會大一些，但從長遠的效果來看，還是非常賺的。