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真空包裝主要應用于20世紀60年代和70年代的肉類產(chǎn)品，德國是世界上包裝工業(yè)富裕的國家之一，其真空包裝機和真空包裝技術(shù)是眾所周知的。1965年生產(chǎn)了臺熱成型真空包裝機。對肉的真空包裝進行了大量的研究，損失了大量的成果，如烤肉的包裝、真空后加入適量的氧氣、真空后加入適量的二氧化碳到含有40%脂肪的香腸中等。面包和花生是真空充氮的，適當?shù)亩趸嫉取?br />

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真空袋分為單層和多層

普通的真空袋為PE單層材料的，這樣的袋子可以抽真空，但是抽真空的破損率和漏氣率都比較高，但是成本低，有不少客戶為了節(jié)約成本選擇單層的PE袋作為真空袋使用。好的真空袋都是多層復合的材料制作的，例如：尼龍/PE，這個是二層復合的袋子，這樣的袋子結(jié)實，抽真空不會漏氣，目前大部分的食品包裝袋都是選用多層復合袋作為抽真空的袋子。

首先要看塑料袋的外觀是否有“食品用”的標志。通常這個標志應該在包裝袋正面，比較醒目的位置。其次是看顏色，一般而言，有顏色的塑料袋大都使用了廢舊塑料的回收料，是不能用來裝食品的。比如，一些菜市場用來裝魚、蝦等水產(chǎn)品或肉類的黑色塑料袋，原本是用來裝垃圾的，消費者應避免使用。后，要看塑料袋有無雜質(zhì)。將塑料袋放在陽光或燈光下，看是否有黑點，有沒有口子。有雜質(zhì)的塑料袋，肯定是使用了廢塑料做原料。