武漢市鵬飛廚房設(shè)備有限責(zé)任公司成立于1999年，是一家專業(yè)從事各種廚房設(shè)備及酒店用品生產(chǎn)及銷售的公司。承接機(jī)關(guān)團(tuán)體、企事業(yè)單位、學(xué)校幼兒園、賓館酒店等各種廚房設(shè)備工程的設(shè)計(jì)、制造、安裝及售后服務(wù)。

廚房設(shè)備在操作方面要考慮到操作人員使用是否容易發(fā)生意外，并有防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置，如自動(dòng)斷電、自動(dòng)停機(jī)、自動(dòng)報(bào)警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機(jī)械應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成，嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。

使用不銹鋼廚房設(shè)備的禁忌事項(xiàng)

3、忌不銹鋼廚房設(shè)備熬中藥。因中藥富含多種堿及各類生物化學(xué)物質(zhì)，在加熱條件下，會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)作多種化學(xué)反應(yīng)，會(huì)使藥失效，乃至發(fā)作必定毒性。

4、忌用烏柏木或有異味的木材做砧板。烏柏木富含異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板不光污染菜肴，并且很容易惹起吐逆、頭昏、疼痛。因而，民間制造砧板的優(yōu)選木材是白果木、皂角木、樺木和柳木。

5、不銹鋼廚房設(shè)備中忌用各類花樣瓷器盛作料。作料盡量是以玻璃器皿盛裝?；哟善骱U、苯等致病、致癌物質(zhì)。跟著花樣瓷器的老化和衰變，圖畫顏料內(nèi)的氡對(duì)食物發(fā)作污染，對(duì)人體有害。

冷熱分開、干濕分開的原則。廚房中原料加工地點(diǎn)必需和烹調(diào)區(qū)域分開。由于烹調(diào)區(qū)域各式爐具披發(fā)出較高的溫度，對(duì)在一定范圍內(nèi)擺放的生、冷原材料都會(huì)產(chǎn)生影響，加速原材料變質(zhì)的速度，影響冷藏設(shè)備的散熱，制冷功能。食物原料存放要求的差異較大，干、濕度要求也各不相同，干貨、調(diào)味類原料忌濕潤(rùn)，鮮活類原料忌干燥。