天然色素介紹

天然色素都有哪些種類？

天然色素根據(jù)來源分為三類：植物色素。如綠葉中的11r綠素(綠色)、胡蘿卜中的胡蘿卜素(橙黃色)、番茄中的番茄紅素(紅色)等；動物色素，如肌肉中的血紅素(紅色)、蝦殼中的蝦紅素(紅色)等；微生物色素．如醬豆腐表面的紅曲色素(紅色)等。主要工藝是將β胡蘿卜素分散在植物油中，采用微化技術(shù)將β胡蘿卜素均勻的包埋在碳水化合物中，通過噴霧干燥法，生產(chǎn)出來的流動性良好的微粉末。天然色素常用的天然色素有胭脂樹紅、胭脂蟲紅、葉綠素、姜黃素和葉紅素等，它的特點是無毒。

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