蛋糕冷凍柜批發(fā)直銷

在食品過程中，食品組織內(nèi)冰結(jié)晶的大小與分布情況對食品的質(zhì)量有很大影響。在慢速過程中，細(xì)胞外的水分首先結(jié)晶，造成細(xì)胞外溶液濃度增大，細(xì)胞內(nèi)的水分不斷滲透到細(xì)胞外并繼續(xù)凝固，然后在細(xì)胞外空間形成較大的冰晶。細(xì)胞受冰晶擠壓產(chǎn)生變形或，破壞食品的組織結(jié)構(gòu)，解凍后汁液流失大，不能保持食品的原有外觀和鮮度，質(zhì)量明顯下降。因此，若能使食品快速，以短時間通過蕞大結(jié)晶區(qū)，在食品組織中形成均勻分布的細(xì)小結(jié)晶，對組織結(jié)構(gòu)破壞程度將大大降低，解凍后的食品能保持原有的色、香、味。

一般的烘焙餅店和烘焙新手在采購的時候如何決定自己買風(fēng)冷還是直冷冰柜呢？其實這個得根據(jù)您的實際用途來決定，如果您只是儲存奶油、芝士、巧克力等一般原材料的話直冷冰柜當(dāng)然是您的選擇；但如果您可能需要快速的冷凍一些面團(tuán)、慕斯類的產(chǎn)品時恐怕您得忍痛購買一臺風(fēng)冷冰柜了！不然您會經(jīng)常為您的產(chǎn)品冷凍效果不好而郁悶了。

當(dāng)臥式冷藏冷凍柜長時間工作后柜內(nèi)溫控器感溫點可能會出現(xiàn)問題，在這種情況下柜子的溫控器的感溫靈敏度就很差，甚至無法檢測出柜內(nèi)的實際溫度。而且如果臥式冷藏冷凍柜工作的時間過長的話，柜內(nèi)壓縮機中保護(hù)器也比較容易出現(xiàn)問題，雖然從表面看來柜內(nèi)的壓縮機溫度并沒有很高，但是保護(hù)器在進(jìn)行自我保護(hù)切斷電源后依舊無法正常運轉(zhuǎn)。在這種情況下我們要先檢查一下柜內(nèi)的溫度有沒有達(dá)到其所需要的溫度，與此同時也應(yīng)該檢查一下其壓縮機是否出現(xiàn)故障了。

門封不嚴(yán)：便利店冰柜門封條與箱體之間產(chǎn)生縫隙的原因主要是門封條變形，可用電吹風(fēng)（功率300W）吹烤變形凹部位，使其恢復(fù)原狀，消除縫隙。但注意吹風(fēng)機的功率不能太大，熱點不能過于集中，吹風(fēng)口離變形的門封條不能太近，否則會損壞門封條。另外，在門封條凹陷處下方與箱門相接處墊一塊薄海綿，也可以消除縫隙。若以上校正無效，應(yīng)更換新膠條。冷藏室積水或有水溢出：冷藏室排水孔堵塞，造成冷凝水不能順利排出，用有一定柔韌性的工具進(jìn)行疏通即可。