注水肉是人為加水以增加重量、獲取不法利益的生肉

注水肉是人為加水以增加重量、獲取不法利益的生肉，是一種劣質(zhì)產(chǎn)品，這種肉雖然對人體沒有直接危害，但卻損害了消費(fèi)者的合法權(quán)益、降低肉類的口感和品質(zhì)。注水肉識別有2種方法：一是取一張衛(wèi)生紙貼著豬肉，讓油脂浸透，然后點(diǎn)火，能點(diǎn)燃并燒盡則表示正常，燃燒過程中出現(xiàn)啪啪聲并熄滅，則為注水肉；二是注水肉一般呈鮮紅色或者白色，手按壓的時候有汁液滲出，很難恢復(fù)原狀。

后腿肉:質(zhì)嫩味美,有肥有瘦,瘦肉都是大塊,肉筋比較少,比前腿

后腿肉：質(zhì)嫩味美，有肥有瘦，瘦肉都是大塊，肉筋比較少，比前腿肉好。涼拌、鹵、燒等，非常有名的咸燒白、梅菜扣肉等選用的就是豬腿肉。前肘：前肘較細(xì)，蹄子向后彎。皮較厚、筋較多、膠質(zhì)較重、瘦肉較多。后肘：后肘較粗，蹄子向前抬，肉質(zhì)較前肘相對要差。帶皮烹制，適宜涼拌、燉等。東坡肘子就是用前肘烹制的。前腳：質(zhì)量比后蹄好些，只有皮、筋、骨骼等組織，膠原蛋白含量較高。

為什么點(diǎn)對點(diǎn)分裂豬肉更安全

見表皮。這就是為什么點(diǎn)對點(diǎn)分裂豬肉更安全。表皮對生病的豬肉有一個紅斑或出血點(diǎn)，豬皮厚，毛孔厚，肌肉顏色是深紅色的，大多是母豬。見肌肉。肌肉有一個硅片，主要是在屠宰面前，因?yàn)檠翰桓蓛?。肌肉顏色明亮或黑暗，這主要由添加瘦肉的引起。顏色是般的，水浸的可能性，可以判斷豬肉的情況下是否有水來觀看肉。嗅覺。新鮮的豬肉有肉態(tài)正常。新鮮豬肉有氨或酸。