根據(jù)餅干的分類，普通餅干可以分成酥性和韌性兩大類。小型多功能餅干機就是可以同時生產(chǎn)這兩大類的餅干的一個小型生產(chǎn)線。

餅干設備體積小、價格低、噪音小、重量輕、結構精巧并且操作簡單,下面是餅干設備的維修與保養(yǎng),希望對您有所幫助.

①膨化原料應經(jīng)過清理,嚴防金屬等異物進入機內(nèi)損壞機件;

②螺桿、螺套等易損件在拆裝過程中嚴禁用硬物重錘,在膨化腔上嚴禁放置重物或者站人;

③長期停機不用或更換膨化物料時,應將膨化腔內(nèi)的物料清除干凈,以免結塊、霉變或者物料之間交叉污染;

④箱體軸承應及時加注潤滑油脂,運行500小時后,要全部更換一次潤滑油脂.(新機器運行前應適量加入潤滑脂,運行200小時后應當換油.)

⑤食品膨化機械由于接近出料口處的易損件磨損相對較快,靠近進料口一端的易損件磨損較少,所以在更換易損件時,應從出料端開始依次更換,不宜一次更換多種部件。

   全自動餅干生產(chǎn)線從進料到三次壓面成型篩糖、運送、廢料收回，合作隧道式烘烤爐進行烘烤，噴油、冷卻悉數(shù)機電一體化自動完結，餅干厚薄恣意可調(diào)，機械動轉(zhuǎn)速度可快可慢無極調(diào)整，并具有全自動控溫等一系列先進設備。

   餅干生產(chǎn)線選用無極調(diào)速操控，主動化程度高，質(zhì)量安穩(wěn)，選用優(yōu)異的材料，其部分接觸面粉304不銹鋼制成。餅干酥性棍印機取決于不一樣的模具，餅干一次成型機能夠構成不一樣類型的軟餅干（油脂餅干）。餅干酥性棍印機首要用于酥性餅干的輥印脫膜成形。餅干酥性棍印機將調(diào)粉機已調(diào)好的面團，經(jīng)輥印構成各種形狀及不一樣克數(shù)的餅干生坯。糖粉若由車間自己磨制，粉碎后溫度較高，應冷卻后使用，以免影響面團溫度。餅干酥性棍印機構造簡略，別離刀裝有調(diào)理設備，能調(diào)到很好的方位。

   全自動餅干生產(chǎn)線能夠完結一整套的生產(chǎn)流程，運用的人工成本相對就低了很多。

制作餅干中常見的問題

餅干不上色

產(chǎn)生的原因可能是配方中含糖量太少，此時需增加轉(zhuǎn)化糖或怡糖用量。

餅干口感粗糙

產(chǎn)生的原因可能有：

（1）調(diào)粉時間不足或過頭，此 時應正確及時判斷調(diào)粉成熟度；

（2）配方中膨松劑用量太少或太多，應調(diào)整適量加人膨松劑；

（3）配方中油、糖用量偏少，應適當增加油、糖用量并加人適量磷脂。

餅干易碎

（1）約餅干脹發(fā)過度．過于疏松，此時應減少膨松劑用量；

（2）配料中淀粉和餅干屑用量太多，此時應適當減少其用量。

從以上幾點原因的分析，我們不難看出凡是都要要把握好一個度，只要把這個度把握好了，利用餅干機制作餅干就猶如囊中取物一般了！