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在歐洲,尤其是德國,土耳其烤肉店前的食客總是絡(luò)繹不絕,其人手一個(gè)Doner Kebab(漢語又譯旋轉(zhuǎn)烤串):香噴噴的烤牛肉或羊肉,加上新鮮的各類蔬菜,撒上孜然粉,裹在烤得略微焦黃的卷餅內(nèi),再淋上風(fēng)味不同的沙拉醬,一口咬下去,既有卷餅的酥脆香口,又有蔬菜的清香爽口,更有烤肉的筋道味美,讓人好吃得說不出話,滿臉幸福,快哉!
另外,中東的自然環(huán)境對(duì)烤肉的出現(xiàn)有一定影響。中東作為世界文明發(fā)源地之一,很早便出現(xiàn)了發(fā)展程度較高的城市,在其中常有肉店為居民提供切好的小塊肉類。與此同時(shí),中東地區(qū)植被覆蓋率較低,鮮有茂密的森林,因而木材這一生火做飯所需的燃料在中東較為稀少且珍貴。
真正把烤串發(fā)揚(yáng)光大的,是土耳其人。在奧斯曼土耳其人征服西亞北非后,幾乎全盤吸收了阿拉伯—文化,不僅信奉了阿拉伯人的,也吃起了阿拉伯人的美味佳肴,其中就有烤串。盡管早在數(shù)千年前阿拉伯人就有烹飪烤串的技術(shù),但目前已知早的有關(guān)烤串的書面記載卻是用奧斯曼土耳其語寫成的
土耳其烤肉機(jī)是采用旋轉(zhuǎn)式電烤肉機(jī)加熱烤熟后從烤肉柱上一片片削下,佐以沙拉菜、配料裝入的面餅中制成的,可視性強(qiáng),現(xiàn)場(chǎng)制作,而風(fēng)靡歐美各國,成為各國街頭休閑快餐食品主流之一。土耳其烤肉機(jī)有電熱雙控、燃?xì)怆p控、新款燃?xì)馑拇p控以及燃?xì)馑目氐确N類,功率大小不一,各具特色,采用的是全不銹鋼材質(zhì)制做成??梢詥渭兛救?,也可以烤肉夾饃,還可以烤肉拌飯,功能齊全,操作簡(jiǎn)單方便,干凈衛(wèi)生,節(jié)能環(huán)保。