葡萄酒發(fā)酵罐的材質(zhì)選擇特點(diǎn)

發(fā)酵設(shè)備材料的選取對(duì)葡萄酒浸漬至關(guān)重要功效，葡萄皮中富含比較豐富的色素和芬芳物質(zhì)，花色苷是紅葡萄的關(guān)鍵色素物質(zhì)，授予紅提、葡萄酒鮮艷的顏色。葡萄酒浸漬全過(guò)程是變化的全過(guò)程，在葡萄酒酒精發(fā)酵期內(nèi)與此同時(shí)可以浸漬出色素物質(zhì)和單寧酸，并且要避免含有苦澀味與生青味的偽劣單寧酸浸取。在設(shè)計(jì)方案發(fā)醇器皿時(shí)考慮到葡皮渣浸漬的要求，及其發(fā)醇全過(guò)程酵母菌與外部條件開(kāi)展物質(zhì)互換的要求。

在體積一樣的標(biāo)準(zhǔn)下，浸漬實(shí)際效果與儲(chǔ)罐的長(zhǎng)徑比相關(guān)。直徑大，長(zhǎng)徑比小，產(chǎn)生皮帽薄厚薄而面積大，挨近壁部葡萄皮不易自噴，并且發(fā)醇開(kāi)展到一定水平后，很多CO2所造成的推力使皮帽擺脫浸漬液態(tài)，浮在液態(tài)表面層的葡萄皮與氣體觸碰總面積增加，液態(tài)水面蒸發(fā)大，頂端處在非浸漬情況。

因而，發(fā)酵設(shè)備材料的選取及其有效設(shè)計(jì)方案，對(duì)葡萄酒的浸漬具有了關(guān)鍵的功效。

木盆越新越高

橡木桶越新釋放出來(lái)的成分就越大，年是三分之二，第二年是四分之一，到第三年基本上就沒(méi)有什么了。

酒的品質(zhì)與橡木桶

橡木桶與紅酒擁有至情至性的功效，假如酒自身的品質(zhì)好，則在橡木桶醞釀后就會(huì)變的更強(qiáng)；假如酒自身的品質(zhì)不佳，橡木桶則沒(méi)法將酒變?yōu)檎溽劇７催^(guò)來(lái)，有的寡薄的酒假如在橡木桶里醞釀則會(huì)降低其品質(zhì)，如降低其構(gòu)造感，提升其苦澀感，并且還會(huì)降低干白葡萄酒色彩。里奧哈的紅酒大部分是在橡木桶內(nèi)醞釀的，這種酒的品質(zhì)應(yīng)該是很好的，不然得話是經(jīng)不住橡木桶醞釀。

寧夏葡萄酒葡萄酒價(jià)格

    趨勢(shì)三：由于我國(guó)有關(guān)規(guī)章相繼頒布及有關(guān)歪斜性制度的釋放出來(lái)，國(guó)產(chǎn)葡萄酒尤其是產(chǎn)區(qū)化精典酒莊的發(fā)展相對(duì)性利好消息。

    趨勢(shì)四：近些年，國(guó)產(chǎn)葡萄酒慢慢邁向抱團(tuán)寧夏葡萄酒發(fā)展、競(jìng)合發(fā)展，特色化、產(chǎn)區(qū)化變成 將來(lái)國(guó)產(chǎn)葡萄酒發(fā)展大趨勢(shì)。 

    趨勢(shì)五：精典酒莊發(fā)展銳不可當(dāng)，慢慢寧夏葡萄酒如雷貫耳，新疆省的天塞酒莊、中菲酒莊，甘肅的西鴿酒莊、賀蘭山酒莊，山東省的瓏岱酒莊，云南省的格拉里酒莊，山西省的怡園酒莊等，都是在近些年展示出強(qiáng)悍的發(fā)展趨勢(shì)，有很大的風(fēng)云變幻之勢(shì)。 在這樣的大趨勢(shì)下，國(guó)產(chǎn)葡萄酒的發(fā)展遭遇著嚴(yán)寧夏葡萄酒峻的考驗(yàn)，僅有選準(zhǔn)機(jī)遇，恰當(dāng)挑選路面，才有可能把握新時(shí)代的脈率，乘坐時(shí)期順風(fēng)車，飛馳人生，取得成功“爆紅”。

    途徑二：抱團(tuán)供暖，聯(lián)合發(fā)展趨勢(shì) 聯(lián)合發(fā)展趨勢(shì)的定義，一方面是品牌的相互之間聯(lián)合，另一方面是廠商的相互之間聯(lián)合。 品牌層面，國(guó)產(chǎn)葡萄酒必然要借助諸多出色國(guó)內(nèi)品牌的興起及其寧夏葡萄酒相互之間聯(lián)合，更改現(xiàn)階段相互之間軍閥割據(jù)的局勢(shì)，立在全世界的角度，同國(guó)際性品牌進(jìn)行市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。 廠商寧夏葡萄酒層面，國(guó)產(chǎn)葡萄酒公司一定要重新構(gòu)建廠商合作方式，維持長(zhǎng)久平穩(wěn)有效的合作關(guān)系，廠商要一同運(yùn)營(yíng)品牌，與此同時(shí)享有品牌發(fā)展趨勢(shì)的收益。 

   途徑三：搭建我國(guó)邏輯結(jié)構(gòu)下的話語(yǔ)體系 規(guī)范上，國(guó)產(chǎn)葡萄酒必須 重構(gòu)話語(yǔ)體系，攻占國(guó)產(chǎn)葡萄酒決策權(quán)。這一點(diǎn)，國(guó)產(chǎn)葡萄酒能夠向純糧酒參考，制訂中國(guó)葡萄酒的質(zhì)量管寧夏葡萄酒理體系規(guī)范，勇于與進(jìn)口葡萄酒叫囂，勇于與進(jìn)口葡萄酒對(duì)比。