栗蓉酥皮月餅的做法步驟

1，栗子買回來以后洗凈備用。

2，用剪刀或小刀把栗子的底部剪個十字，剪的時候要小心因為栗子的殼是光滑而且刀很容易會滑掉。

3，把全部的栗子都剪/劃好十字口，把栗子排入烤架里。

4，烤箱里烤20-25分鐘，中層220度。在烤好以后從烤箱里取出待涼，此時可以看見栗子的劃口已經(jīng)裂開了。

5，稍微有點余溫時就可以把殼剝開了，烤過的栗子很容易就剝開。

6，將栗子沖洗一遍，放入鍋中加入適量的水，水必須沒過栗子頂部。

7，開中火煮大約20-25分鐘栗子就會煮軟了然后熄火待涼。

8，煮好的栗子涼透以后放入料理機攪拌成栗子蓉，把煮栗子的水也一起加入；煮好的栗子水分已經(jīng)比原先少了一半，如果水分還是很多的話就不需要全部加入只需加少許就可以了。

做法 月餅象征著團圓，是中秋佳節(jié)必食之品。古往今來，人們把月餅當作吉祥、團圓的象征。每逢中秋佳節(jié)，皓月當空，闔家團圓，品餅賞月，談天說地，盡享天倫之樂！將瓜子花生和冬瓜糖切碎，同芝麻一起倒入大碗，加入白糖，混合均勻。可謂無月餅不中秋。 每到中秋節(jié)的前一兩個月，整個烘焙界是忙碌的，從研發(fā)口味、再到大批量生產(chǎn)，每個甜品師都給予了太多心血！ 在中國，傳統(tǒng)的月餅毋庸置疑是廣式月餅，轉(zhuǎn)化糖漿是制作廣式月餅必不可少的材料，它能使烤制出來的月餅金黃潤澤，柔軟而不干硬。

掉渣月餅：用水面團把油酥面團包起來用搟面杖把面團搟成長橢圓形，摺疊后再搟長橢圓形皮。搟好的面片，從外往內(nèi)卷起來，分成八個小劑子 。（也可以把水面團和油酥面團先分成小劑子后，用水劑子包油酥面劑子，一個一個的搟皮折疊后搟成圓形的面皮。）、每個面劑子用搟面杖搟成圓形的面片，將鮮肉餡放在面片中央包起來，用手掌輕輕壓扁。6、直至餅皮完全包裹住餡料，捏緊收口，在面粉里打個滾兒，雙手來回搓下，使面粉均勻分布在月餅生胚上。（包的時候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時候餡料可能會擠出來。）

3、將包好的面團收口朝下放在烤盤上。

4、把烤盤放進預(yù)熱好的烤箱，200度，25-30分鐘，烤至表面鼓起，呈金黃色即可

月餅煎:1、先將面粉，雞蛋、牛奶調(diào)成糊糊，調(diào)成的面糊不要太稠，用勺子盛一勺往下倒時感覺流動得比較流暢，但是也不要太稀。再將月餅切成厚片（基本切三片吧）。2、等鍋微熱倒入少量的植物油，把面糊倒入鍋里攤成煎餅的形狀（小火，火大的話就很快焦掉的），待煎餅的兩邊都微黃后拿出，取兩片月餅放在中間，旁邊的煎餅都把它向中間折，折圓的的方的都行，再把包好的煎餅接口處蘸點調(diào)好的糊糊，放入鍋中繼續(xù)煎。距離中秋還有不到一個月的時間 朋友圈已經(jīng)開始被月餅日日刷爆屏啦。煎成金黃色就可以把它出鍋，裝盤了。