日式糕點(diǎn)“銅鑼燒”的烹飪奧義

而今天，就要將這道日式傳統(tǒng)糕點(diǎn)“銅鑼燒”的烹飪奧義帶給大家，食材準(zhǔn)備主料：紅豆200克、低筋面粉240克輔料：雞蛋4個(gè)、泡打粉3克調(diào)料：黃油5克、白糖50克、牛奶90毫升、蜂蜜30毫升銅鑼燒烹飪奧義我們首先要將銅鑼燒的內(nèi)餡紅豆沙準(zhǔn)備好，想要經(jīng)常吃的真愛粉可以一次多做一些紅豆沙，這樣想吃的時(shí)候就只需要煎餅皮就可以了。紅豆浸泡一夜。紅豆入鍋加水煮開，后用中小火燉煮約2小時(shí)，至紅豆熟爛。用勺捻壓紅豆，然后用干凈的紗布過濾，擠干水份，就可以得到干紅豆沙。豆沙入鍋小火慢炒，差不多干時(shí)加入適量黃油和白糖，1-2分鐘后就能炒成所需要的紅豆沙。待涼后收入密封碗中冰箱冷藏，盡量在一周內(nèi)吃完以保證新鮮。接下來我們就可以開始制作餅皮了！雞蛋打入盆中，分三至四次加入細(xì)砂糖，并用打蛋器攪打均勻，至糖完全溶解。加入牛奶、蜂蜜混合均勻。篩入低筋面粉、泡打粉，用橡皮刀以不規(guī)則的方式拌均勻，靜置15分鐘左右。熱鍋（不放油，建議選用不粘鍋以保證銅鑼燒賣相），而后轉(zhuǎn)小火，用勺子舀一勺面糊到鍋里煎。勺子置于鍋的上方，讓面糊以垂直的方向流入鍋中，就會(huì)在鍋?zhàn)永锖茏匀坏匦纬梢粋€(gè)圓形，控制在直徑8厘米左右。當(dāng)朝上的一面出現(xiàn)密集的泡泡時(shí)，就可以翻面了（約四五十秒，注意觀察），此時(shí)面糊已經(jīng)基本固定，很輕松就可以翻個(gè)面。繼續(xù)煎半分鐘左右，至另一面熟即可出鍋。注意，成功的銅鑼燒餅皮應(yīng)該正面是均勻的咖啡色，背面則是金黃色的，所以攤面糊的時(shí)候不能太厚，否則等到面餅出現(xiàn)小洞再翻面時(shí)，底面都糊了。后，抹上紅豆沙餡料，將兩個(gè)小餅合在一起，就是一個(gè)銅鑼燒了。趁熱食用更香甜哦！銅鑼燒餅皮散發(fā)濃郁的蜂蜜香氣，口感松軟，細(xì)致的外皮與香滑的內(nèi)餡交融出絕妙的好滋味。無論是當(dāng)早餐，還是當(dāng)下午茶的點(diǎn)心都是相當(dāng)不錯(cuò)的選擇！ 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

不但要追求口感的甜度，也講究入口的溫度，甜脆剛剛好，好的甜點(diǎn)師烘焙出來的食材，會(huì)講究搭配，控制脂肪和糖分的含量，在貪嘴的情況下，也不會(huì)太擔(dān)心對(duì)身體造成極大的負(fù)擔(dān)。這樣的甜點(diǎn)，才是人間品的存在。跟著資吃貨圖鑒，一起走進(jìn)日本甜點(diǎn)的攻略，看看都有哪些美食，值得一起來細(xì)細(xì)品鑒。1.東京あんぱん豆一豆。來到東京，恐怕難逃甜點(diǎn)的攻略，一路都可以重頭吃到尾，各種樣式的甜品，也不會(huì)出現(xiàn)重復(fù)。其中排行受歡迎的就是上圖所示的東京“瓦狀面包”，烘焙得益，內(nèi)帶夾心。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

羊羹羊羹是有臨濟(jì)宗的出祖榮西禪師將茶道從南宋帶回日本，茶道在日本很快就風(fēng)靡了起來，日本人在茶道席間要配點(diǎn)心，一般是用肉類熬成的羹。但是日本勝任不能食用肉類，他們便開發(fā)了麥、豆類、葛粉等物熬成羹狀來代替肉，起名羊羹。日本還有其他很多點(diǎn)心，比如仙貝（也是由我國傳過去的），仙貝在日本的口味非常之多哦；麻薯，用糯米做的，比較黏、軟；還有日本饅頭等等。日本點(diǎn)心大部分都是含有紅豆，而且是偏甜的口味，如果喜歡豆沙、紅豆的在日本應(yīng)該是非常開心的，但是不喜歡甜食的朋友可能就吃不那么習(xí)慣了。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

【椰蓉紅豆糯米卷】材料：糯米粉90克，玉米淀粉20克，玉米油20克，糖5克，水125克，紅豆做法：1、碗中放入糯米粉，玉米淀粉，糖拌勻加入油和水?dāng)嚢杈鶆?，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋蒸20分鐘2、蒸熟放涼，搟丞長方形，平鋪一層紅豆，然后卷起撒一層椰蓉切塊即可【奶香紅糖米糕】材料：大米170克，牛奶160克，紅糖15克，干桂花做法：1、大米洗凈放入水中浸泡3小時(shí)，放入打汁機(jī)，加入牛奶和紅糖，打成米漿2、模具墊一層油紙或者涂一層油，倒入米漿，蓋上保鮮膜扎孔，放入燒開水的鍋中，中火蒸25分鐘，放置不燙手時(shí)，切塊撒干桂花即可【草莓奶凍】材料：牛奶250克，糖10克，吉利丁片10克，草莓。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制