月餅皮：中筋面粉150克、吉士粉（奶粉也可）8克、轉(zhuǎn)化糖漿113克、枧水2克、熟花生油40克、鹽1克

五仁餡：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、熟核桃仁、熟美國(guó)大杏仁和葡萄干160克、白砂糖80克、麥芽糖50克、熟糯米粉140克、熟油35克、涼開水55-70輔料：蛋黃液（一個(gè)蛋黃 1大匙蛋白，混合均勻）

做法1.轉(zhuǎn)化糖漿中加入枧水，攪打均勻。再加入油，攪打均勻后，加入鹽，攪拌均勻，后篩入面粉，拌勻，揉合成面團(tuán)，覆蓋保鮮膜，松弛兩小時(shí)以上。

烤制月餅。先準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋，蛋黃倒入碗內(nèi)，蛋清只倒入三分之一就好。用筷子攪勻。再準(zhǔn)備一個(gè)刷子?？鞠漕A(yù)熱好后放入月餅，中上層上下火烤3~5分鐘定型取出，用刷子蘸取蛋液輕輕刷在月餅表面。刷上蛋液不能太多喔，刷太多蛋液會(huì)讓月餅表面花紋模糊掉。刷好蛋液后放回烤箱內(nèi)，烤15分鐘左右即可。哈密瓜2000g、冬瓜2000g、砂糖200g、檸檬汁30ml、轉(zhuǎn)化糖漿80g、枧水1g、花生油、25g、面粉130g、全蛋液適量

冰淇淋月餅：1、制作冰淇淋。冰淇淋粉倒入牛奶中。攪拌均勻。靜止15分鐘。

電動(dòng)打蛋器攪拌4分鐘左右至濃稠。放入冰箱凍硬。

將凍好的冰淇淋用冰淇淋勺挖出冷凍備用。、制作冰皮。將冰皮月餅粉，熱水加到碗里。攪拌均勻。微涼后用手揉成光滑面團(tuán)。、將面團(tuán)分成兩份放入色素調(diào)色。、用切面器均勻分割成25g一個(gè)，揉成圓球形用搟面杖將圓球冰皮搟成手掌般大小。將搟好的冰皮包入冰淇淋球，用手的虎口位置邊轉(zhuǎn)邊收口。用月餅?zāi)＞哂≈瞥尚图纯伞?/p>

黑白芝麻仁焙熟

4、西瓜子仁、南瓜子仁和松仁焙熟；

5、花生、核桃仁烤熟，去皮；

6、除芝麻以外的所有果仁，完全冷卻后放進(jìn)保鮮袋，用搟面杖壓成粗粒；

7、所有果仁并細(xì)砂糖、鹽和花椒粉（3g）、豬油50g放進(jìn)炒熟的粉中；

8、攪拌均勻；

9、用前分成5份。

10、松仁棗泥餡：大棗洗凈，加適量水煮熟、剝皮去仁；、棗肉再次入鍋，加入紅糖和色拉油，炒至適當(dāng)?shù)母蓾穸龋?

完全冷卻后，加入炒熟的松仁；

1攪拌均勻；用之前大體分成5份。