五香月餅：制作步驟為將月餅糖漿和枧水混合攪勻，攪拌過(guò)程中分次加入適量的花生油，直到完全糖漿完全攪勻， 2、顏色呈油亮光澤，用小勺舀起后會(huì)呈線性滴落，之后加入吉士粉拌勻。再將面粉分兩次加入，一次可以加多一些，第二次加少一些然后攪拌均勻，用容器盛好并且蓋上保鮮膜。 3、靜置兩個(gè)小時(shí)后取出折疊均勻，放在鋪好面粉的案板上揉合均勻，直到面團(tuán)和餡的硬度一樣即可。將所有的果仁，冬瓜糖，冰糖桔子，叉燒肉全部倒入大盆中，用筷子徹底攪拌均勻。

哈密瓜月餅：先做月餅餡，把哈密瓜盡量切小塊，用紗布裹去多余的水分留用。冬瓜同樣切小塊，煮熟去多余的水分，渣留用。

2. 榨干水分的哈密瓜和冬瓜加糖和哈密瓜汁一起煮

3. 水分漸漸減少時(shí)要不間斷的翻炒，避免糊底，等差不多干水時(shí)加入檸檬汁

4. 把皮的材料全部加在一起，拿勺子拌勻，靜致一小時(shí)，在把它按15g一個(gè)分好

5. 皮皮靜致的時(shí)候，把餡按35g一個(gè)分好。

6. 包的時(shí)候要注意方法，用封虎口法包好

7. 放進(jìn)月餅?zāi)＃瑝汉?，拿走月餅?zāi)＃尚?/p>

8. 烤箱180度預(yù)熱5分鐘，放入烤

9. 烤5到7分鐘后拿出放涼，上面刷一層蛋液，在150度烤20分鐘就好了

10.成品，放兩到三天回油就可以吃了

距離中秋還有不到一個(gè)月的時(shí)間 朋友圈已經(jīng)開始被月餅日日刷爆屏啦?。ㄒ部梢园阉鎴F(tuán)和油酥面團(tuán)先分成小劑子后，用水劑子包油酥面劑子，一個(gè)一個(gè)的搟皮折疊后搟成圓形的面皮。 每年這會(huì)兒，月餅話題層出不斷~ 前些年被大家嫌棄得不要不要的五仁月餅 這兩年竟然重回大家的懷抱大概是因?yàn)椤跋葱母锩妗?，商家們開始投奔“真五仁”陣營(yíng) 白砂糖和水混合加熱，直到?jīng)]有明顯白砂糖顆粒 這里不建議用糖粉，因?yàn)槭忻嫔洗蟛糠痔撬际呛衩椎矸鄣? 等糖水燒開沸騰后，加入檸檬汁再次燒開，然后轉(zhuǎn)小火“熬制” 大概1小時(shí)左右，所以火一定要小，然后中途切勿攪拌，靜靜熬制就好啦

現(xiàn)在隨著時(shí)代的發(fā)展，也出現(xiàn)了好多新種類，比如冰皮月餅、海味月餅、冰淇淋月餅等等。按照國(guó)家質(zhì)檢總局的月餅新標(biāo)準(zhǔn)，只有添加了核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁和芝麻仁5種餡料的才稱得上是“五仁月餅”，想不到吧，五仁月餅的背后是有國(guó)標(biāo)撐腰的。而現(xiàn)在大部分五仁月餅加很多其他種類的食材，雖說(shuō)味道豐富有層次感是好事，但是太豐富就……難免一言難盡了科普環(huán)節(jié)結(jié)束了，我們的月餅也都到的差不多了。在臺(tái)面上鋪一層保鮮膜，將面團(tuán)倒在保鮮膜上，隔著保鮮膜用手輕輕揉一下，揉光滑后收緊保鮮膜放入冰箱冷藏松弛1個(gè)小時(shí)。