餐廳廚房屬于商用廚房，在設計時需要重視各個功能間和功能區(qū)的分隔設計，以及設計的整體統(tǒng)一性。圍繞著茶餐廳的食物品類安排，可以設置儲藏間、熱菜間、涼菜間、洗碗間、吧臺這五個功能區(qū)間，每個功能區(qū)間設計不能重復，各功能間所占的面積比例要與其功能相匹配。廚房能有可視化設計，操作區(qū)能部分或者全部展示給餐廳的顧客，這樣更加迎合茶餐廳給人的親切感、熟悉感，營造更為溫馨的餐飲休閑氛圍。

西餐廚房設備種類有哪些：

1、平頂扒爐——主要是用于西餐燒烤牛肉、肉塊等食物，需要具有操作簡單、加熱更為快捷的設備，通過此設備可以快速的滿足客戶在短時間內實現肉食品的烤、煎、炸方式烹飪。

2、蒸汽夾層湯鍋--該鍋主要由機架、蒸汽管路、鍋體、傾鍋裝置組成。主要材料為不銹鋼，符合食品衛(wèi)生要求，外觀造型美觀大方，使用方便省力。傾鍋裝置通過手輪帶動蝸輪蝸桿及齒輪傳動，使鍋體傾斜出料。翻轉動作也有電動控制的，使整個操作過程安全且省力。

3、多功能烤箱——主要是用于西餐的烤類食品的器皿，所謂腳多功能是建立在溫度上，不管是多少高溫低溫都可以進行烤，一般的西餐廳由于面包、西點等食品的制作。

商用廚房設備的用電優(yōu)勢：

大優(yōu)勢：快——火力猛，因熱而加熱速度快，菜品出爐率高。食客因能快點用餐而高興。

第二大優(yōu)勢：穩(wěn)定——采用新大功率電磁加熱技術，一般商用電磁技術都對電壓不穩(wěn)進行了避免設置，對主控電子部件的沖擊，主機工作穩(wěn)定、產品壽命長；采用全閉環(huán)設計，輸出功率恒定，火力穩(wěn)定。

第三大優(yōu)勢：安全——由于電磁爐線圈和鍋體沒有直接接觸，而是靠電磁感應加熱，所以沒有漏電、明火危險。電磁爐發(fā)熱線圈本身有磁條陳列，和鍋體對磁力線的匯聚吸收作用，并且經過金屬外殼屏蔽所以不會對人體造成傷害。

第四大優(yōu)勢：美觀——舒適商用電磁爐的外觀清逸、優(yōu)雅。廚房整體觀感清新脫俗，端莊高雅，品味彰顯，讓人爽心悅目，倍感非凡。產品使用簡單方便，整個廚房環(huán)境清涼舒適。