可以大限度地減少病蟲害，提高糧食單產，減少經濟損失。但也有一定的危害，殘留能夠危害人的健康，食用含有大量高毒、殘留引起的食物會導致人、 畜急故。長期食用殘留超標的農副產品，雖然不會導致急性，但可能引起人和動物的慢性，導致疾病的發(fā)生，甚至影響到下一代。

我國目前殘留主要分為三類：

一是有機磷：作為神經毒物，會引起神經功能紊亂、震顫、精神錯亂、語言失常等癥狀。

二是擬除蟲菊酯類：毒性一般較大，有蓄積性，表現癥狀為神經系統癥狀和皮膚刺激癥狀。

三是、等有機氯。

根據有機磷和氨基甲酸酯類能抑制膽堿酯酶的活性原理，如果蔬菜的提取液中不含有機磷或氨基甲酸酯類殘留或殘留量低，酶的活性就不被抑制，實驗中加入的底物就能被酶水解，水解產物與加入的顯色劑反應產生顏色或水解產物本身有顏色，

試劑配制前冷凍保存有效18個月，1-5℃冷藏12個月，常溫2個月。

包裝規(guī)格：500樣/盒【5包，每包100樣獨立包裝。每包包含：酶、顯色劑、底物各1瓶。緩沖試劑10袋獨立包裝】

如果蔬菜的提取液里含有并殘留量較高時，酶的活性被抑制，基質就不被水解，當加入顯色劑時就不顯色或顏色變化很小，用分光光度計測定吸光值隨時間的變化，計算出抑制率，就可以判斷蔬菜中含有有機磷或氨基甲酸酯類殘留量的情況。

發(fā)達國家使用普遍偏多

現在很多號稱種植全程不使用，農業(yè)生產不使用行不行？能不能避免殘留？

在生產實際中，由于使用技術等限制，實際使用率只有30%，大部分流失到環(huán)境中，植物上的殘留主要保留在作物表面，具有內吸性的會部分吸收到植物體內。植物上的經過風吹雨打、自然降解和生物降解，在收獲時，殘留量是很少的。

含有殘留的農產品能不能吃?

美國環(huán)境組(EWG)在2018年發(fā)布了一份報告，其主要內容是8種殘留的果蔬，草莓首當其沖成為了年度“臟水果”，這已經是它連續(xù)3年名列榜首。長期接觸或食用含有的果蔬，有害物質會在體內蓄積，致使各類疾病的患病率、率上升。

8種臟果蔬

1、草莓

檢測中，多達三分之一的草苺樣本，含10種或以上的，其中一樣品甚至檢驗出22種。

2、菠菜

97%的傳統菠菜樣品含有殘留。菠菜中可能含有高濃度的氯菊酯、神經毒性殺蟲劑。

3、油桃

94%的油桃樣品含有兩種或以上殺蟲劑。一個油桃樣品中有15種殘留。

4、蘋果

90%的蘋果被查出有殘留，而且還檢測出，這是一種歐洲禁止使用的。

5、葡萄

葡萄平均含有5種殘留，超過96%的葡萄被查出有殘留。

6、桃子

超過99%的桃子有查出殘留，每一個桃子樣品上平均檢測到4種殘留。

7、櫻桃

在櫻桃上平均檢測到5種殘留。有30%櫻桃樣品中含有異丙二酮，這種可能會導致。

8、梨

被檢測出高濃度的殺蟲劑和殺菌劑。超過一半樣品中有5種或更多種殘留。