美國(guó)環(huán)境保護(hù)署的數(shù)據(jù)顯示，與疾病增多有明顯的聯(lián)系，并且是可能的致癌物質(zhì)，它能削弱系統(tǒng)功能。殘留會(huì)導(dǎo)致人類大腦功能紊亂，會(huì)誘發(fā)一些無法的疾病發(fā)生，如、早老神經(jīng)疾病等;還會(huì)引發(fā)病變，如、肝積水等。殘留中的化學(xué)物質(zhì)，進(jìn)入人體后會(huì)促使各組織內(nèi)細(xì)胞發(fā)生癌變。

殘留去除的方法

可用清水浸泡

使用足量清水浸泡蔬菜可去除部分殘留。

我國(guó)是主要產(chǎn)茶國(guó)中農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)較多的國(guó)家之一，如國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)中涉及茶葉的殘留標(biāo)準(zhǔn)有15項(xiàng)，我國(guó)已制定27項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，而印度只有5項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。茶葉農(nóng)殘的檢測(cè)非常復(fù)雜，因?yàn)闅埩粼诓枞~表面的物質(zhì)含量細(xì)微，普通人無法借助簡(jiǎn)單的試紙或儀器完成，需要在的現(xiàn)代化分析實(shí)驗(yàn)室才能測(cè)量。也就是說，想要檢測(cè)茶葉殘留，必須使用專業(yè)的儀器。在食品安全檢測(cè)領(lǐng)域處于國(guó)內(nèi)地位，是值得信賴的食品安全檢測(cè)產(chǎn)品及服務(wù)綜合供應(yīng)商。

實(shí)驗(yàn)室的樣品檢測(cè)費(fèi)用較高：許多廉價(jià)、普遍食用而又容易出問題的食物如集貿(mào)市場(chǎng)出售的食物，要用成百上千倍的檢測(cè)費(fèi)用由實(shí)驗(yàn)室來保障食用者的安全是不現(xiàn)實(shí)的，而快速檢測(cè)則是一種可行的補(bǔ)充行為。

實(shí)驗(yàn)室的工作量較大：有些物質(zhì)如色素，己知的就有三千多種，要想?yún)^(qū)分哪些是食用色素、哪些是非食用色素，要用常規(guī)的方法檢測(cè)其工作量是相當(dāng)大的，為了減輕工作強(qiáng)度，提高工作效率，需要快速檢測(cè)加以篩選定性，條件許可時(shí)再加以定量。