什么是蔬菜農(nóng)殘

一提到蔬菜，就不得不說(shuō)“農(nóng)殘”。 蔬菜中殘留的問(wèn)題由來(lái)已久，據(jù)調(diào)查顯示，我國(guó)需求量在世界范圍內(nèi)排一。換句話講：我國(guó)是世界上使用多的國(guó)家。而許多是有毒的，使用后，農(nóng)作物帶有殘留，令農(nóng)作物中含有毒。這就是農(nóng)殘，農(nóng)殘嚴(yán)重威脅著我們的健康。

食用蔬菜農(nóng)殘超標(biāo)的蔬菜會(huì)導(dǎo)致的后果  

很多人不僅喜歡吃果蔬，而且喜歡吃生果蔬；還有很多人為了保持瓜果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，喜歡帶著皮一起吃。但是這里有一個(gè)基本的衛(wèi)生前提，就是去凈殘毒。蔬果殘留的主要類型是有機(jī)磷類和有機(jī)氯類。長(zhǎng)期食用沒(méi)有清洗干凈帶有殘留的蔬菜瓜果，必然會(huì)對(duì)人體健康帶來(lái)極大的危害。

蔬菜上的殘留可不能掉以輕心，這關(guān)系著一家人的健康，蔬菜不是放水里洗洗就完事，不同的蔬菜有不同的洗法。

把葉菜買回家后先散開(kāi)放置半天的時(shí)間，讓揮發(fā)掉一部分。

陽(yáng)光照射可以讓分解破壞，有機(jī)氯的含量可以大大降低。

葉菜單掰下來(lái)后用流動(dòng)水沖洗，換水后加入小蘇打浸泡以20分鐘左右為宜，水要沒(méi)過(guò)蔬菜。

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮后食用。

苦瓜需要流水用牙刷沖洗后加小蘇打浸泡，建議食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點(diǎn)鹽搓洗一下，削皮后食用。

洗青椒、番茄時(shí)要去蒂，洗好再切，否則會(huì)從切口進(jìn)入。

不同洗法，還有一些安全又簡(jiǎn)單的去除蔬菜殘留的小竅門

有人洗菜時(shí)習(xí)慣浸泡，認(rèn)為這樣才能將等清洗干凈，其實(shí)不然。浸泡時(shí)如果菜沒(méi)洗干凈，還有殘留，會(huì)越泡越臟。如果浸泡超過(guò)30分鐘，還會(huì)造成維生素流失。買回來(lái)的菜先置室溫半天讓揮發(fā)，再用清水多沖洗幾次就可以。

蔬菜中含有低量的物質(zhì)，在室溫下儲(chǔ)藏1～3天時(shí)，其中的物質(zhì)鹽達(dá)到高峰，冷藏條件下，大約3～5天達(dá)到高峰。

菠菜、小白菜等綠葉蔬菜，物質(zhì)產(chǎn)生量特別大，所以冰箱儲(chǔ)藏的效果比較好。而根莖類的胡瓜、南瓜、洋蔥、白蘿卜、胡蘿卜等，則不需要放冰箱，這些植物含有的酵素會(huì)慢慢將殘留分解。

隨著生活品質(zhì)的提升，廣大群眾越來(lái)越重視食品安全問(wèn)題，很多群眾擔(dān)心日常食用的蔬菜中殘留超標(biāo)，殘留對(duì)人和生物危害很大，各國(guó)對(duì)施用都會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格管理，在日本，使用都會(huì)實(shí)行登記，若發(fā)現(xiàn)某種對(duì)人畜有害，政府會(huì)限制或禁止銷售使用。

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