食堂承包企業(yè)怎樣提高食堂生產(chǎn)效率

提高食堂食品生產(chǎn)效率的方法 一、合理的廚房生產(chǎn)方式可以為食堂帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益，常見的廚房生產(chǎn)方式如下： 制定責(zé)任制

在確定崗位結(jié)構(gòu)及人員編制后，廚房就將各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)定性、定量落實(shí)到崗位中。所以，制定崗位職責(zé)和明確生產(chǎn)任務(wù)成為廚房生產(chǎn)的關(guān)鍵。

中心廚房制生產(chǎn)方式

設(shè)立一個集中加工的廚房，負(fù)責(zé)所有經(jīng)營產(chǎn)品的原材料加工、配份。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜,抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿,菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中高的。這種方式是食堂進(jìn)入規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化之后，采用標(biāo)準(zhǔn)配份的生產(chǎn)方法，它使食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)保持了統(tǒng)一；所有原材料購入后均按標(biāo)準(zhǔn)加工生產(chǎn)，可以使食品的質(zhì)量得到保證；進(jìn)行集一加工、切配之后，使原材料的利用率達(dá)到優(yōu)化，加上人工成本的降低，從而使食堂的效益處于好的狀態(tài)。

怎樣選擇好的食材配送公司？

在飯?zhí)贸邪I(lǐng)域，踏實(shí)，是說腳踏實(shí)地，每一分每一交的為客戶節(jié)約成本，盡可能為顧客提供服務(wù)。根據(jù)相關(guān)的臨床研究，吃醋泡姜讓脾胃功能正常，很多問題都迎刃而解。平凡是指我們的做人，是指我們的公司，在萬千世界里，只是平凡的一員，但是我們做到了一直以來的平凡，堅(jiān)持下來了，我們就不平凡，我們在為社會做著自己的一些貢獻(xiàn)。后，我們還有一個公司的愿景，那就是以“飯?zhí)眯聵I(yè)態(tài)”為使命，成為一家致力于提供客戶食堂安全、營養(yǎng)、實(shí)惠的服務(wù)解決方案的企業(yè)。

食堂承包公司主食食品安全關(guān)鍵控制點(diǎn)

所有米、面食物在熟制過程中要確保熟制熟透，米飯不夾生，面食不粘心。中心溫度必須在70℃以上。

盛放主食的容器要保證干凈整潔。笸籮、蓋布、蓋被要及時進(jìn)行嗚清洗。要保證做到蓋布蓋被標(biāo)志清楚，容器用具干凈衛(wèi)生。

禁止在主食區(qū)加工非主食產(chǎn)品。

搞好堂承包公司主食區(qū)環(huán)境衛(wèi)生，做到無鼠、無蠅、無蟲、無塵。

做好本工位工作記錄，重點(diǎn)記錄當(dāng)日加工品種、數(shù)量、熟制搬果、剩余品種、數(shù)量及二次加熱剩余食品的品種、數(shù)量、中心溫度等。

立冬吃什么好？

小白菜本身富含維生素C和鈣質(zhì)，還含鐵、磷、胡蘿卜素和B族維生素等等，其外，中醫(yī)認(rèn)為，小白菜，味苦微寒，通暢利胃。所以，一直號稱可以護(hù)胃的猴菇餅干，其實(shí)就是一種極其普通的餅干。除了小白菜，還有洋白菜，卷心菜性味苦平，能益心，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍、促進(jìn)愈合的作用。小白菜本身富含維生素C和鈣質(zhì)，還含鐵、磷、胡蘿卜素和B族維生素等等，其外，中醫(yī)認(rèn)為，小白菜能味苦微寒，通暢利胃。除了小白菜，還有洋白菜，卷心菜性味苦平，能益心，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍、促進(jìn)愈合的作用。