干冰具有很好的致冷作用，如制造冰淇淋。“干冰”還是良好的保鮮劑，魚、肉和其他易腐爛的食物裝船運送幾千里遠，可用“干冰”保鮮這些食品，雞蛋用“干冰”冷凍保鮮幾乎是無限期的，把玫瑰花放在二氧化碳氣體中，花蕾可保持三天不開花。

干冰的用途極為廣泛，主要有以下幾種：

1.餐廳業(yè)菜肴裝飾、氣份營造、影視效果、舞臺、會場煙霧制造;

2.冷凍食品儲藏與運輸；

3.家禽肉品冷凍保存；

4.空運、航運需長時間冷凍需求者；

5.低溫冷凍用途；

6.熱處理、低溫收縮金屬組件；

7.生鮮超商業(yè)停電時食品冷凍保存，應急制冷；

8.無水制冷、消防滅火；

9.工業(yè)清洗、去除積垢等。

深圳聯(lián)德康干冰科技有限公司成立于2005年，是相當早、專業(yè)致力于干冰生產(chǎn)銷售及干冰清洗設備生產(chǎn)制造的貿(mào)易商行，推出了自主品牌干冰供應和干冰清洗，真正實現(xiàn)了清洗領域的環(huán)保理念，主要產(chǎn)品為：干冰及干冰設備。

食用干冰是一種特殊的固態(tài)產(chǎn)品，它主要由二氧化碳組成，無色無味。主要用在食品、工業(yè)、印刷、美容、冷藏運輸、消防等領域。干冰的品種不同，規(guī)格不同，用途不同，價格就不用，按品種分類，有磚狀干冰、塊狀干冰、柱狀干冰、顆粒干冰、米粒干冰等，按用途分類，有工業(yè)級干冰、食品級干冰、舞臺干冰、保鮮干冰、低溫冷藏干冰、婚慶干冰等。

冷庫

零下18攝氏度或更低溫條件下貯藏并遠距離的運輸、長期保存的一種新興食品，常見的有速凍水餃、速凍湯圓、速凍饅頭等。從1995年起，中國速凍食品的年產(chǎn)量每年已20%的幅度遞增，年產(chǎn)量接近1000萬噸。據(jù)不完全統(tǒng)計，中國現(xiàn)有各類速凍食品生產(chǎn)廠家近2000家，年銷售額達100億元。自1999年起的連續(xù)3年，全國連鎖超市中銷售的食品日用品中，速凍食品銷售額均名列。

速凍食品品牌中，三全、思念占據(jù)重要位置，并均以超過10%的市場占有率雄居集團。三全更以5億元的年銷售額成為全國速凍食品市場的龍頭企業(yè)。第二集團品類眾多，但每一種所占市場份額均十分有限。

速凍食品對貯藏運輸要求十分嚴格，必須保證在零下18攝氏度以下。專業(yè)化、社會化、并能不斷適應市場變化的速凍食品冷鏈配送體系尚未形成。

乳制品分析

自1990年，中國以牛奶為主的乳制品進入快速發(fā)展期。1990-2000的10年平均增長率為12.1%，位居。2003年產(chǎn)量達到1625萬噸，人均占有量達到10.4公斤/人。

一般情況下，生產(chǎn)的鮮奶都需要運至乳品廠進行加工，屬于鮮度要求嚴格的商品，天天都要配送。如果運輸不當，會導致鮮奶變質(zhì)，造成重大損失。為保證質(zhì)量，鮮奶運輸有特殊的要求：為防止鮮奶在運輸中溫度升高，尤其在夏季運輸，一般選擇在早晚或夜間進行；運輸工具一般都是專用的奶罐車；為縮短運輸時間，嚴禁中途停留；運輸容量要嚴格消毒，避免在運輸過程中污染，容器內(nèi)必須裝滿蓋嚴，以防止在運輸過程中因震蕩而升溫或濺出。

正因為如此，為了能保證質(zhì)量，專業(yè)奶類企業(yè)大都是希望自己運輸，外包物流的意愿不是很高。即使外包，大多也是部分區(qū)域短途配送和路線運輸外包，而且對技術和質(zhì)量的要求比較高。

炎炎夏日，我們可以通過使用冰沙、或各種各樣加冰的飲品來解渴消暑。奶茶店必然每天都要使用大量的食用冰，那么這些食用冰是怎么生產(chǎn)制作的呢？是像平常我們在家里制作冰塊一樣嗎？

步 凝凍

1.對不同品種的料液，應確定對應料液凝凍時間。

2.隨時觀察注料小車液的液面，不應出現(xiàn)料液液面低于攪拌或料液外溢的現(xiàn)象。

3.在生產(chǎn)過程中，不應出現(xiàn)竄料、竄水現(xiàn)象。

4.在生產(chǎn)中更換不同顏色的料生產(chǎn)時，應按照清洗、消毒過程對凝凍機及其上料管路進行徹底的清洗消毒，以防混料及污染。

第二步 灌裝

1.灌裝前模具用清水沖洗干凈。

2.灌裝前模具清洗消毒后將殘留的水徹底清理干凈。

3.鹽水的溫度和濃度應符合工藝要求，跟隨產(chǎn)品程度，及時調(diào)節(jié)主機制冷能力。

4.灌裝時應按工藝要求進行灌裝。

5.灌裝過程時，發(fā)現(xiàn)料液有問題，應及時檢查調(diào)整。

6.灌注料液時，要認真檢查?？變?nèi)是否有殘存的水，以防出現(xiàn)冰頭產(chǎn)品。

7.隨時檢查、調(diào)整灌漿、吸漿小車，不得出現(xiàn)頭部超標或根部外露超標的現(xiàn)象。

8.隨時檢查注料高度，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

第三步 噴涂

1.應檢查使用噴涂料液無誤，不應有錯或摻兌現(xiàn)象。

2.應按工藝要求進行噴涂。