干冰分為食品級(jí)干冰和工業(yè)干冰，食品級(jí)的干冰相比工業(yè)干冰純凈度，食品級(jí)干冰是無色無味的固體。

干冰可做食品的速凍保鮮劑。為了保持食品的新鮮，會(huì)在包裝盒內(nèi)放入少量干冰。在運(yùn)載海鮮時(shí)，起制冷防腐的作用。 

不同于普通的干冰，特殊的食用干冰也可用于美食。如在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入食用干冰塊，飲用時(shí)涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。

而星級(jí)賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴，在托盤的周圍加入食用干冰，可以產(chǎn)生白色的煙霧景觀。 

干冰在食品行業(yè)應(yīng)用

在酒或飲料中加入干冰塊，飲用時(shí)涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。

制作冰淇淋時(shí)加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏。

特色菜肴，加入干冰，可以產(chǎn)生白色煙霧景觀，提高宴會(huì)檔次。

海產(chǎn)品冷凍冷藏。干冰不會(huì)化水，較水冰冷藏更清潔、干凈。

干冰比普通冰塊的冷凍溫度低，時(shí)間更長，能夠好的保溫冷藏，大的優(yōu)點(diǎn)是干冰不會(huì)化成水。

干冰不會(huì)化水，有利于保持食物的清潔、干燥。

食物的是一種緩慢的氧化，干冰升華后的二氧化碳起到隔氧作用，能抑制細(xì)菌的滋生與繁殖，確保果蔬海鮮產(chǎn)品新鮮不變質(zhì)。所以干冰作為果蔬海產(chǎn)品的防腐劑保鮮劑，效果很佳。由于干冰升華后的二氧化碳密度比空氣大，所以干冰升華后仍可附著在食物表面，使食物與氧氣隔離，降低食物氧化速度，減緩新陳代謝的速度。