鎂作為人體礦物質(zhì)中僅次于鈣的第二大元素，二十世紀(jì)以來(lái)，人們自食物中的攝取量越來(lái)越低，在世紀(jì)初，每人每日自飲食中的攝取量為500mg，但時(shí)至今日攝取量?jī)H為175—225mg。美國(guó)國(guó)家科學(xué)院指出，美國(guó)男性攝取的鎂約占每日建議攝取量的80%，而女性?xún)H占每日建議攝取量的70%。許多鎂元素表示，當(dāng)前的鎂日建議攝取量其實(shí)還不足以預(yù)防鎂缺乏癥的發(fā)生。

我們身體的健康，直接依賴(lài)進(jìn)入身體組織的各種礦物質(zhì)元素，至于維生素、淀粉、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等其他成分，相較之下就沒(méi)那么重要了。研究結(jié)果證明：我們今天所吃的水果、蔬菜、谷物、蛋、甚至牛奶與肉類(lèi)，已經(jīng)和幾個(gè)時(shí)代以前不同了，主要差別在于礦物質(zhì)含量更低。

鎂是植物生長(zhǎng)必需的中量礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)植物生長(zhǎng)發(fā)育起到至關(guān)重要的營(yíng)養(yǎng)生理作用。這主要是由于鎂是植物細(xì)胞中重要的二價(jià)陽(yáng)離子，是植物體內(nèi)多種酶的輔因子，是葉綠素結(jié)構(gòu)的中心原子，參與植物的葉綠素合成、光能捕獲、能量代謝、根系生長(zhǎng)、光合產(chǎn)物運(yùn)輸、果實(shí)發(fā)育和植物抗逆性等，對(duì)提高作物產(chǎn)量和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)具有重要作用。土耳其薩班哲大學(xué)植物營(yíng)養(yǎng)學(xué)家Ismail Cakmak指出：“雖然鎂素是植物生長(zhǎng)所必需的營(yíng)養(yǎng)元素，但在世界范圍內(nèi)，鎂是一個(gè)“被遺忘的元素”。

硫酸鎂具有良好的生理代謝作用

硫酸鎂中的鎂離子是除鉀離子外細(xì)胞含量較多的陽(yáng)離子。平均分布于骨骼及細(xì)胞內(nèi)，僅1%存在于細(xì)胞外間隙，細(xì)胞內(nèi)游離鎂離子發(fā)揮主要生理功能，與血漿鎂離子達(dá)慢性平衡。血漿鎂離子水平的高低決定于攝入量和排泄量。鎂離子可從小球自由濾過(guò)，但大部分由小管重吸收，尿排泄量約為小球?yàn)V過(guò)量的3%至5%，當(dāng)血鎂濃度升高時(shí)，尿排泄量增加。血漿鎂總含量的1/3與蛋白結(jié)合存在。

硫酸鎂肥中的一水硫酸鎂含有各種植物所需元素，因此在肥料中，硫酸鎂肥中的一水硫酸鎂是的化學(xué)物質(zhì)。一水硫酸鎂中各種組成元素對(duì)植物的作用我們需要了解清楚。

鎂是植物體內(nèi)葉綠素組成的重要核心元素，在植物營(yíng)養(yǎng)中起著重要的作用，在葉綠素合成和光合作用中起重要作用。鎂參與葉綠體中二氧化碳的同化反應(yīng)，有利于糖和淀粉的合成；鎂同時(shí)參糖、蛋白質(zhì)以及脂肪的合成。鎂能促進(jìn)維生素A和維生素C的合成，參與脂肪酸的合成反應(yīng)，從而提高油料作物種子的含油率。充足的鎂含量是提高作物產(chǎn)量與改善產(chǎn)品品質(zhì)的重要因素之一。