南瓜變成了干南瓜片后小伙伴們需要拿回來再放入烤箱之中，烘焙到全干，一定要控制住時間，否則焦糊了的南瓜片可就不好吃了。南瓜片被烘焙干了之后，大家需要再讓南瓜片冷卻到室溫正常狀況下。再用家里經(jīng)常用的粉碎機將南瓜片多粉碎幾次，一直等南瓜片變成了細碎的粉末狀才算是大功告成。當(dāng)然如果沒有粉碎機的話，小伙伴們就得辛苦一下，可以隨時隨地拿個碗來將它碾碎。畢竟已經(jīng)晾干，碾起來也十分容易。

均質(zhì)完成，南瓜漿也是在儲存罐里暫時儲存。接下來就該進行瞬時滅菌了。我們通過高溫來滅菌。滅菌的目的是使細菌總數(shù)的整體指標(biāo)降低，要求降低到1000個/g以下。這里采用掛板式瞬時滅菌機。滅菌機的溫度設(shè)置為130℃左右。當(dāng)溫度達不到這個值時，起不到滅菌的作用，滅菌機會自動升溫，直到達到殺菌溫度。一般滅菌時間大約為1分鐘即可。

殺完菌，我們?nèi)康奶幚砉ぷ骶妥鐾炅?。只需要將南瓜漿進行干燥就可以了。利用噴霧干燥機在190℃的溫度下進行瞬間噴霧干燥成南瓜粉。噴霧干燥技術(shù)是將南瓜漿由液態(tài)經(jīng)過霧化和干燥在瞬間直接變?yōu)槟瞎戏?，簡化了南瓜粉的加工工藝，保持南瓜原有的營養(yǎng)成分，大大延長了保質(zhì)期，使南瓜粉便于包裝、使用和運輸。需要注意的是，噴霧干燥機有4米高，只有在這個高度下，大量的南瓜漿才可以在瞬間成為南瓜粉。

南瓜粉通過密閉管道直接進入包裝間進行包裝，包裝間里要求是無菌環(huán)境。首先要求工作人員一定要做好防護。穿好連體工作服，帶好膠皮手套。然后，還要對手套進行消毒。在包裝間里，我們安置了紫外線滅菌燈進行滅菌消毒。此外，房間里還安有空氣過濾系統(tǒng)將空氣中的塵埃過濾掉。屋頂安有風(fēng)扇，使純凈空氣從屋頂直接向下吹，而無法從其它渠道進入。從而，保證室內(nèi)純凈。包裝時我們利用自動包裝機來操作，每袋的重量是設(shè)置好的固定值20千克。首先，我們用塑料薄膜將南瓜粉密閉好，使南瓜粉密閉與外界隔離，延長保質(zhì)期。然后再進行一層外包裝，目的是使包裝美觀、大方。在外包裝封口前，要先擠掉袋子里的空氣，再用封口機器扎好袋口就可以了。后，將包裝好的南瓜粉壓實壓平即可。

包裝好后，我們只要將南瓜粉貯藏在陰涼干燥的環(huán)境下即可。一般保質(zhì)期是24個月。

在南瓜粉的整個加工過程中，質(zhì)量檢驗也是一個十分重要的環(huán)節(jié)。

，我們需要檢驗?zāi)瞎戏鄣母泄僦笜?biāo)。即南瓜粉為金黃色，沒有任何雜質(zhì)，具有南瓜的清香味，加水后溶解均勻。第二，我們需要進行微生物檢驗。要求細菌總數(shù)≤1000個/g，霉酵菌數(shù)≤50 CFU/g，大腸菌群≤30個/100g，不得檢出致病菌。第三，是進行理化檢驗。即南瓜粉的容重在50—60g/ml之間為合格，水分要求是≤4%為合格。每批南瓜粉都需要先進行化驗合格后才可以出廠。另外，在生產(chǎn)時，每隔一小時左右就需要進行一次化驗檢查。這種連續(xù)檢查是為了隨時掌握產(chǎn)品的質(zhì)量，確保每一批次的成品都符合產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

對于我們儲存的南瓜粉，盡管保質(zhì)期較長，但是每個月也必須抽樣檢查，尤其是出廠前，必須經(jīng)過質(zhì)量檢驗。