黃小遞是與望湘園合資成立的一家互聯(lián)網(wǎng)餐飲公司，從事集團(tuán)餐飲平臺(tái)化建設(shè)的重點(diǎn)項(xiàng)目，我們將運(yùn)用品牌優(yōu)勢(shì)，運(yùn)營(yíng)管理優(yōu)勢(shì)，資金優(yōu)勢(shì)，供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下，采用新的模式幫助餐飲業(yè)商家突破傳統(tǒng)餐飲的瓶頸，提高空間、時(shí)間、人員、資金使用效率，幫助餐飲業(yè)商家取得成功。美食廣場(chǎng)提供專門的收銀員，同時(shí)負(fù)責(zé)統(tǒng)一的日常管理工作，里面的工作人員都有統(tǒng)一的工作服，還有清潔團(tuán)隊(duì)每天在固定的時(shí)間點(diǎn)打掃衛(wèi)生。

大排檔之間也有著殘酷的競(jìng)爭(zhēng)。食客多的攤點(diǎn)，不用老板吆喝，聚來的客人會(huì)越來越多，而食客少的攤點(diǎn)，則越來越冷清，又由于很多人吃東西有戀舊的習(xí)性，吃了一家覺得好，下一次會(huì)主動(dòng)再來。大i牌檔食物種類繁多，中西兼?zhèn)?，中式有小菜、炒粉面、魚蛋粉面、白粥油條等，西式的有多士、三文治、港式絲襪奶茶、咖啡、鴛鴦等，亦有紅豆沙、芝麻糊等中式甜品。由此造成的馬太效應(yīng)，使火爆的攤點(diǎn)興旺發(fā)達(dá)，冷清的攤點(diǎn)則難以為繼，后收攤關(guān)門。大排檔的熱鬧關(guān)門也無所謂，自然有新的人搶占進(jìn)來，新一輪的競(jìng)爭(zhēng)又開始上演。做大排檔的生意，看著熱鬧，其實(shí)很辛苦。每日守著日落黃昏時(shí)開始上班，擺攤設(shè)棚，炒菜待客。沒有客人時(shí)攤主清閑而揪心，客人多時(shí)，則恨不得多生出三四只手來，忙呼不停，一直到深夜，人群散了，攤主還不甘心，繼續(xù)守著，希望客人再來一些，再多一些，天快亮了才收攤回家。這時(shí)攤主已是滿身油煙，筋疲力盡?？墒前滋煲彩遣荒鼙M情休息的，要買菜，理菜，做好下一夜的準(zhǔn)備工作。如此周而復(fù)始，大排擋的攤主，個(gè)個(gè)滿臉憔悴。這些攤主，有許多是下崗工人。作為一種再就業(yè)渠道，政府盡管也頭疼大排擋帶來的諸如飲食安全、城市衛(wèi)生等問題，但還是暗暗鼓勵(lì)的。所謂民以食為天，在大排檔中可一眼望盡。

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臺(tái)灣小販實(shí)施管理，但要申領(lǐng)小販牌要求很高，首先必須向臺(tái)北市政府申請(qǐng)攤販營(yíng)業(yè)許可證。從上世紀(jì)五十年代起，港府發(fā)出固定攤位小販牌照規(guī)管，相比別的路邊攤，大排檔的牌照是一張大紙，需要裝裱起來，掛在當(dāng)眼位置，因而稱為“大i牌（大i牌照）檔（檔口）”，后傳入內(nèi)地多寫作“大排檔”。申請(qǐng)人在提出申請(qǐng)前，必須已向當(dāng)?shù)氐膽粽聞?wù)所設(shè)籍少6個(gè)月，并必須符合下列任何一項(xiàng)規(guī)定：為低收家庭成員；現(xiàn)時(shí)持有攤販營(yíng)業(yè)許可證并計(jì)劃為該證續(xù)期；有身體殘障；年滿50歲或以上、家庭賴其生活但無其他收入，以及在1984年以前曾為攤販。而營(yíng)業(yè)許可證的申請(qǐng)費(fèi)用為新臺(tái)幣300元（81港元），有效期為3年。

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人們的口味總是常換常新，但萬變不離其宗，符合大眾化的口味，才具有更強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。葷菜以魚蝦、雞鴨為先，其次選擇豬牛羊肉，在寫字樓上班的白領(lǐng)，越來越多地傾向于選擇脂肪含量低的食物。工作餐不僅簡(jiǎn)單便捷，還為客人提供了多重選擇。