[薺菜包子]所需配料:薺菜500克，面粉400克，酵母5克，白糖1勺，豬肉餡400克，鹽4克，醬油2勺，蔥姜蒜碎適量，香油適量，食用油適量:1。在面粉中加入白糖和酵母，用溫水揉成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大小。溫水的溫度大約是30度。如果不容易掌握，就不要太熱。2.利用發(fā)酵時間制作餡料。將油加入鍋中，加熱油，翻炒切碎的蔥、姜和蒜，直到香味撲鼻。3.加入碎肉翻炒，加入鹽和醬油，繼續(xù)翻炒。油炸肉餡的脂肪也使肉餡更香。4.將薺菜洗凈，放入鍋中焯一下，切成小塊。5.將薺菜混入肉餡中，攪拌均勻。6.將發(fā)酵好的面團(tuán)在案板上搓勻，切成小塊，然后卷成面皮。薺菜還含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進(jìn)糞便排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高脂血癥、等。7.裹上適量的填料。8.放入案板進(jìn)行二次發(fā)酵20分鐘。

“卡米莉娜薺菜餃子”

配料:薺菜約1公斤，500克面粉，1小碗肉餡，3片卷心菜葉，少許蔥花，姜末，1勺鹽，2勺生醬油，1勺蠔油和2勺食用油。

練習(xí):

1.先做面團(tuán)。在面粉碗中加入面粉和1勺鹽來增加面粉的面筋。包餃子時不容易破皮。將面團(tuán)攪拌成軟面團(tuán)。蓋上面團(tuán)，放松一會兒。

2.新鮮薺菜選擇去除老葉和老根，反復(fù)沖洗沉淀物，控制水分，在鍋中燒開水，燒開水，加入少許鹽和油，燒開水，然后加入薺菜將水焯一下，變色后取出。

3.通過冷水，擠水，不要擠得太干，否則會損害營養(yǎng)。準(zhǔn)備幾片卷心菜葉和一小碗碎肉。

薺菜中含有草酸、酒石酸、蘋果酸和酸，具有健脾利濕、止血明目的功效。薺菜入藥時，醉的大作用是去除陳寒，極強，藥性非常溫和。3月3日吃薺菜的原因是為了驅(qū)散冬天積累的寒冷。

薺菜煎蛋

練習(xí)步驟:

1、新鮮薺菜選擇除去老葉，保留薺菜的主根，主根上的須根可以挑選，挑選后用清水浸泡干凈

2.將鍋燒開，將洗凈的薺菜放入鍋中，熱燙15秒，取出冷水

3.將冰冷的薺菜捏成一團(tuán)，擠水，剁碎。

4、將青蔥半去皮洗凈，先切成細(xì)條，再切成青蔥

5.將切碎的蔥花和薺菜放入容器中

6.加入3-4個雞蛋，加入適量鹽和少許料酒，攪拌均勻

7.將花生油加入熱鍋，倒入攪拌好的薺菜蛋液中。稍微凝固后，用鏟子輕輕攪拌。

8、攪拌薺菜和雞蛋的容器加入一些水沖洗干凈，倒入鍋中，使炒好的菜更加嫩滑，用干水炒至熟透即可出鍋