海蜇

不論是餐館吃飯，還是朋友小酌，弄幾個爽口的下酒涼菜自然是必不可少的。這些下酒菜中，海蜇算得上是佼佼者。什么老醋蟄頭、涼拌蜇絲等等，光聽名字就讓人垂涎欲滴。夾上一筷子放進嘴里，海蜇頭酸爽Q彈，海蜇絲鮮香脆嫩，著實讓人胃口大開。

那么，作為一名合格的吃貨，你對海蜇了解多少呢？

我們看到的海蜇，其實是海蜇的成體階段。但是在海蜇的其他發(fā)育時期，會與我們看到的樣子截然不同。海蜇的繁殖和發(fā)育經歷了復雜的世代交替過程，其中一個時期內甚至會進行類似水螅的固著生活，并通過類似植物的橫裂方式進行“一變多”的無性生殖。

海蜇和水母是什么關系？

還有一個不得不提到的概念是“水母”。有很多人認為水母和海蜇是兩個不同的東西——通常人們頭腦中水母的形象，是在水族館或海洋館中的水槽內優(yōu)哉游哉游動的、云霞一般夢幻的動物，和餐桌上的美味距離十萬八千里。

但實際上，“水母”一詞指代的是包括刺細胞動物門和櫛水母動物門這兩個門中所有能夠進行浮游生活的動物，而海蜇只是刺細胞動物門下的一類。簡單來說就是，海蜇也是一類水母。

海蜇頭拌黃瓜

用料：

黃瓜2根、海蜇頭150克、香油適量、生抽2湯匙、米醋一湯匙、白糖一小勺、味精少許、蒜4瓣

做法：

1、準備材料；

2、海蜇頭用清水淘洗干凈，用純凈水浸泡去掉大部分的咸味，品嘗感覺咸淡合適的時候，撈出瀝干水分

3、黃瓜洗凈切絲；

4、蒜攢成蒜泥，放二湯匙生抽；

5、一湯匙米醋；適量的香油；放入一小勺白糖，少許的味精，調拌均勻成蒜泥汁；

6、黃瓜絲碼入盤中，海蜇頭碼在黃瓜上，臨吃之前將蒜泥汁倒入，拌勻開吃。

小貼士：

蒜泥汁需要先做出來備用，吃之前再淋在菜上，提前澆上汁，黃瓜會殺出很多水分。海蜇頭一定不要泡過頭，否則會淡而無味。