挑選蔬菜要注意的：

有裂心的蘿卜：有裂心的蘿卜或瓜類別吃，很可能是遭受過嚴重的蟲害，也有可能是因為人為的非正常種植過程造成的。

太淺的綠葉菜：大棚內(nèi)的蔬菜遠比直接光照作用下生長的好看誘人，葉子顏色淺，但營養(yǎng)成分肯定沒法跟自然生長的應季蔬菜比。所以買綠葉菜要挑深色的。

會長大的黃瓜：買回的黃瓜放一晚上，第二天又“長”大了，這肯定是使用過激1素膨大劑。

有異味的：不同于香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜，農(nóng)1藥殘留多，或使用了劣質(zhì)農(nóng)1藥的蔬菜會有很刺鼻的異味，買之前可以先拿起來聞一聞。

綠葉蔬菜的營養(yǎng)價值：

1、對預防維生素缺乏有益。綠葉蔬菜能夠提供相當多的維生素B2，大量吃綠葉蔬菜的人，很少會患上爛嘴角、舌痛、嘴唇腫痛、濕1疹等和維生素B2缺乏有關的疾病。

2、對預防骨質(zhì)疏松有益。提供大量的鈣鉀鎂元素和維生素K。充足的鉀鎂元素供應能減少鈣的流失，而維生素K對于鈣元素沉積到骨膠原上是必需的。

木耳：木耳含有非常豐富的鈣，而且草酸極低，補鈣的同時不用擔心會被草酸破壞或形成結1石。木耳熱量低、脂肪少，其黏液還能有助于預防1癌。 

小白菜：很多人喜歡小白菜的口感，又被稱為娃娃菜，是含礦物質(zhì)和維生素豐富的蔬菜之一，跟大白菜對比，胡蘿卜素是其74倍，但是含有的糖類跟碳水化合物卻低于大白菜。特別適合一些敏感體質(zhì)的人群食用，因為小白菜含有抗過敏的元素組合，能緩解各種過敏癥狀。 

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