冷藏庫是利用降溫設(shè)施創(chuàng)造適宜的濕度和低溫條件的倉庫引，又稱冷庫，是加工、貯存農(nóng)畜產(chǎn)品的場所。只有這樣，才能認(rèn)為調(diào)節(jié)庫內(nèi)氣體成分，減少或避免外界氣體對庫內(nèi)氣體成分的干擾。據(jù)有關(guān)部門不完全統(tǒng)計，我國各類生鮮品年總產(chǎn)量約7億噸，冷凍食品的年產(chǎn)量在2500萬噸以上，總產(chǎn)值520億元以上；年營業(yè)額在500萬元（含500萬）以上的食品冷凍、冷藏企業(yè)約2萬家（包括加工企業(yè)內(nèi)的冷庫車間及冷藏庫），就業(yè)人員250萬人，全國冷庫容量達(dá)900萬噸左右。

隨著我們遠(yuǎn)洋漁業(yè)的快速發(fā)展，特別是金槍魚圍網(wǎng)、垂釣業(yè)的崛起，“超低溫冷庫”建設(shè)已有發(fā)展。（3）在我國，并沒有把整個冷庫作為自控對象，僅僅是針對某一個制冷部件，并未真正深入到系統(tǒng)本身，沒有一套適用于網(wǎng)絡(luò)自動控制的新型制冷控制元件。為了保證金槍魚的品質(zhì)和色澤，在捕i捉后需立即進(jìn)行凍i結(jié)加工（-55℃～-60℃）和-60℃的冷藏艙貯藏。用于凍i結(jié)、冷藏金槍魚的制冷系統(tǒng)，由于蒸發(fā)溫度低于-60℃，一般采用復(fù)疊式制冷系統(tǒng)，以往高溫側(cè)循環(huán)系統(tǒng)的制冷劑多采用R22，但考慮到環(huán)保因素，多改用R717或R404A等制冷劑替代。

在建造冷庫時，做好冷庫的使用規(guī)劃，根據(jù)冷庫的期望使用年限來選擇設(shè)備，可避免不必要的浪費。為了減少外界熱量的傳入，冷庫的地坪、墻壁和屋頂都敷設(shè)一定厚度的防潮隔氣層和隔熱層，在食品冷庫工程管理中，應(yīng)根據(jù)食品冷庫的特性，實行科學(xué)管理，以保證安全生產(chǎn)，達(dá)到延長使用壽命，降低生產(chǎn)成本，節(jié)約維修費用，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的目的。在建造冷庫時，選用質(zhì)量更好的設(shè)備，有利于提高冷庫的使用壽命。同時，優(yōu)良冷庫設(shè)備的故障發(fā)生率較低，維護(hù)費用也比普通設(shè)備低，也能降低管理工作的難度。若建造冷庫時選擇了質(zhì)量較差的設(shè)備，冷庫使用幾年后出現(xiàn)設(shè)備報廢的現(xiàn)象，重新更換設(shè)備又是一筆不菲的開銷。所以說，加大冷庫工程的前期投資有利于減少后期開銷。