平底鍋加熱，倒入一點(diǎn)底油，將水煎包擺放在鍋里，中小火將水煎包底部煎至金黃，一定不要開大火，避免將水煎包煎糊了。鍋里倒入一些水，涼水或者溫水都行，想要底部有冰花的，也可以調(diào)一個(gè)稀稀得面糊，我的平底鍋不是不粘鍋，我就省事直接放的水，水的高度在煎包一半高度就行，這個(gè)時(shí)候蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)大火開始煮，水煎包就是這樣用燜和煮的方式來做熟的?？吹藉伬锼R上要煮干，趕緊轉(zhuǎn)小火，看著水全部燒干，將水煎包出鍋裝盤，底部金黃酥脆，內(nèi)餡咸香美味，非常適合早餐來吃。

倒入3克酵母，加入適量溫水把酵母化開，加入500克面粉，3克白糖促進(jìn)發(fā)酵，邊加溫水邊攪拌，攪成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)，面要和的軟一點(diǎn)，做出的包子才會(huì)更加暄軟，蓋上保鮮膜，放在暖和一點(diǎn)的地方醒發(fā)至兩倍大。趁著醒面的時(shí)間制作一些肉餡，豬肉洗凈先切一下，然后剁碎，放入盆中，加入鹽，雞精，味精，十三香，麻辣鮮，老抽上色，生抽提味，耗油提鮮，順著一個(gè)方向攪拌均勻。洗凈的韭菜控干水分，切碎，蔥切碎，放到調(diào)好的肉餡里，攪拌均勻，加入一勺香油，攪拌一下，放一旁備用。醒發(fā)好的面取出，揉一下排出里面的空氣，多揉一會(huì)，揉的越久，做出的包子越勁道，揉好的面搓成長(zhǎng)條，分成大小均勻的劑子。用搟面杖搟成圓的面皮，要比餃子皮稍厚一些，這樣做出的包子更暄軟。搟好的面皮包入肉餡，比包餃子簡(jiǎn)單，邊緣對(duì)折，用手把中間捏緊，兩邊不用封嚴(yán)，只要肉餡不掉出就行，依次包好所有的包子。電餅鐺刷油預(yù)熱，并排放入包好的包子。兩分鐘后，打開蓋子，出鍋裝盤。外酥里嫩。

面粉、酵母、蔥花、雞蛋、溫水、花椒水、鹽、生抽、香油、十三香、料酒、豬肉餡做法：面粉加入適量酵母，攪拌均勻，倒入溫水和成光滑的面團(tuán)，蓋蓋餳半小時(shí)左右。熱水泡花椒十分鐘左右做成花椒水。肉餡打入一顆雞蛋，加入大量蔥花，拌入鹽、生抽、十三香、香油、料酒拌勻。肉餡順一個(gè)方向攪拌至上筋，攪拌過程中分多次加入花椒水，至肉餡較為柔軟，注意不要加水太多以免肉餡太稀包不成形。餳好的面團(tuán)取出，再揉幾下，揪成相同大小的劑子，搟成中間厚四周薄的包子皮，包成包子。鍋內(nèi)倒油燒熱，將包子有褶的一面向下放入鍋中。蓋上蓋子，小火煎大約五分鐘。倒入一碗清水，改中小火，兩分鐘左右待水干，微有焦香味時(shí)翻個(gè)面，撒蔥花和芝麻，蓋蓋再悶一兩分鐘至另一面微微焦黃即可。

把面粉倒入盆中，放入泡打粉和發(fā)酵粉。用水分次把面粉和成面團(tuán)。和好后蓋上布醒好。把肉餡放入盤中，加入料酒、醬油、雞精、鹽、白糖、植物油。順著一個(gè)方向開始攪拌。攪拌好后加入洋蔥和青豆再繼續(xù)攪拌。之后放入盤中備用。把醒好的面放在案板上，切成小段。搟成面皮。把餡放入面皮中，順時(shí)針包好后封口，包好的包子放入餅鐺，并刷上一點(diǎn)油。等包子底部煎到黃色加入一碗水，蓋上蓋子，用水把包子蒸熟。等包子熟了打開蓋子，放入盤中，就完成了。