市場上的大大小小的和面機(jī)種類繁多，數(shù)不勝數(shù)。功能齊全，種類繁多，但是不是隨便一款都能夠適應(yīng)我們的需要。我們要選擇適合我們操作的和面機(jī)，這樣才能在源頭上保證我們制作加工面食的品質(zhì)，只有這樣才能在后續(xù)的步驟之中，得到心目中理想的面食口感。

專業(yè)的和面機(jī)主要是由攪拌缸，螺旋攪鉤，機(jī)械傳動方式等主要機(jī)械元件組成。和面機(jī)在齒輪皮帶的帶動下，螺旋結(jié)構(gòu)在攪拌缸里面不斷的回?cái)?，從而帶動攪拌缸的勻速轉(zhuǎn)動，使得機(jī)器內(nèi)部模仿手工和面運(yùn)行，使得面粉和水分充分融合，彈性十足的面筋和可伸縮性的面團(tuán)。當(dāng)然，如果人們在使用某一種產(chǎn)品的時(shí)候，注意在使用的過程中對這種產(chǎn)品進(jìn)行相應(yīng)的保養(yǎng)，能夠定時(shí)的為這些產(chǎn)品進(jìn)行維護(hù)與保養(yǎng)，往往可以提升這些產(chǎn)品的使用時(shí)間。

應(yīng)該如何很好的使用和面機(jī)：1、使用前先將和面機(jī)清洗干凈，放入面粉和水，不要過量以免損壞機(jī)器，如需要和的面較多時(shí)，需分2次或多次攪拌面，水放好后，關(guān)上檔板后，再通電。2、和面時(shí)，要取正反兩個(gè)方向來攪拌，以便使面和得均勻。3、如攪拌不均或掉入臟物時(shí)，需要用手調(diào)整或取面時(shí)，必須先關(guān)畢電源停止轉(zhuǎn)動時(shí)在伸手清理。4、攪拌完畢后，關(guān)掉電源，停機(jī)后取面。每次要把殘?jiān)謇砀蓛簟Ｆ匠？梢詫⑸倭棵骖^置于槽內(nèi)，周六、周日及節(jié)假日必須徹底清理干凈。5、不可在和面機(jī)內(nèi)發(fā)稀面，以防腐蝕和面機(jī)。6、如發(fā)現(xiàn)漏電等故障，應(yīng)馬上切斷電源停機(jī)，找電工修理，不得私自開機(jī)修理。7、使用前，參考使用說明書要求。不嚴(yán)格按操作規(guī)程使用，出現(xiàn)問題后果自負(fù)。和面機(jī)使用說明：1、和面機(jī)機(jī)身各油孔或油杯中加適量潤滑油并堅(jiān)持每班加2-3次。

那么，和面機(jī)的注意事項(xiàng)是：1、必須保護(hù)接地，以免產(chǎn)生不良后果；2、保持機(jī)器在平穩(wěn)狀態(tài)下工作，不可整機(jī)晃動工作；3、不可超量攪拌，且水份在高于一半時(shí)應(yīng)減少攪拌量；4、如需使用冰塊時(shí)，請將使用的冰變?yōu)樗院笤谑褂茫乐箵p壞攪拌鉤；5、取面團(tuán)時(shí)，不要使用金屬刮板、比較硬的物品之類的器具清理，防止劃傷攪拌缸；和面機(jī)，顧名思義，它就是用來和面的一種機(jī)器，大意的說就是用來代替我們?nèi)藖碛脕砗兔娴囊环N機(jī)器，這種機(jī)器的誕生大大的為我們節(jié)省了勞動力，并且還在工作效率上遠(yuǎn)超人類。6、掌握好表面和水的比例。

說起和面這個(gè)過程，相信大多數(shù)人都會感到頭疼。和面是怎樣的一個(gè)過程呢？將面粉一直推、拉、利用壓力的原理，是它們完全混合，迅速混合在一起，使水化后的干面粉，面軟，延長面筋，具有一定的靈活性、可伸縮性，使面團(tuán)均勻分布。在大多數(shù)人眼中，和面是一個(gè)和面粉進(jìn)行“”的過程，這個(gè)過程中人們要用雙手沾滿濕濕的面粉，并且采用較大的力度去和面，因此這個(gè)過程對于大多數(shù)人來說并不是十分的美妙。和面之后手上和容器上的濕面粉又要花費(fèi)很長的時(shí)間去清理，這也使得和面的這個(gè)過程十分的不美好。但是隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們研制出眾多的面食機(jī)械，這些面食機(jī)械就能夠很好地解決這一問題，其中針對和面而制作而成的面食機(jī)械的名稱就叫做“和面機(jī)”。