自制牛肉鍋

1.在家將自己鹵制好的牛肉和牛腸切塊和切片備用，如果自己不會(huì)鹵，可以在外面買現(xiàn)成的，不過(guò)一定要味道香香的那種2.準(zhǔn)備適量的生姜，香菇切片與先準(zhǔn)備好的食材放在一起備用3.再將千張皮，切成一段一段的，與之前先準(zhǔn)備好的食材放在一起備用4.在鍋內(nèi)將油燒肉后加尖椒爆香，加入豆芽翻炒過(guò)后加入清水5.在鍋內(nèi)下入豆芽之后，依次放入已經(jīng)切好的千張皮6.待水開(kāi)之后將之前準(zhǔn)備的所有食材，牛肉和牛腸也下入鍋內(nèi)，加入鹽，胡椒和味精醬油進(jìn)行調(diào)味上色7.待鍋內(nèi)再次開(kāi)鍋后可以盛入火鍋內(nèi)進(jìn)行二次加熱，加熱的同時(shí)就可以享用啦。

牛肉蘿卜煲的做法  

牛肉洗凈切小塊，放了鍋中，加冷水，點(diǎn)火。水開(kāi)后，撈出牛肉，瀝干備用。鍋內(nèi)燒油，放入切好的蔥段，姜片和生抽爆鍋，同時(shí)倒入汆燙好的牛肉，大火煸炒，煸出香味之后，加水至沒(méi)過(guò)牛肉。湯燒開(kāi)之后，撇去浮沫，之后將鍋內(nèi)的牛肉連同肉湯一起倒入高壓鍋內(nèi)。在高壓鍋內(nèi)的肉湯中，放入八角，料酒，少許糖和適量老抽，之后蓋上高壓鍋對(duì)牛肉進(jìn)行燉煮。燉牛肉的同時(shí)，準(zhǔn)備白蘿卜，將白蘿卜去皮，切成滾刀塊兒，平鋪在砂鍋內(nèi)。牛肉熟爛之后，將牛肉及適量牛肉湯倒入裝有白蘿卜的砂鍋內(nèi)，加適量朝天椒及兩勺云南邵通醬。大火燒開(kāi)之后，小火燉至白蘿卜熟爛，再加入適量鹽及味精調(diào)味，關(guān)火出鍋。

番茄牛肉鍋的做法  

牛肉切薄片，番茄切塊，嫩豆角去兩頭切段，木耳洗凈撕成片；鍋中先放調(diào)料，再分別放木耳，豆角，牛肉和番茄等主料，啟動(dòng)【鍋?zhàn)小抗δ苕I；烹飪結(jié)束后即可出鍋。

小貼士

1、注意放料順序，會(huì)影響到口感。

2、根據(jù)個(gè)人需求在1000到1500毫升范圍內(nèi)，合理增加或減少加水量。

土家牛肉鍋的做法  

大蒜切片，生姜切沬，辣椒切沫牛肉切絲，開(kāi)水涮一下，空鍋熱油5OmL，加涮好牛肉絲翻炒至略黃，加醋炒！翻炒牛肉絲空出，鍋中剩油加豆瓣醬至有紅油，加花椒、辣椒、生姜、大蒜炒出香味加牛肉絲翻炒一分鐘。加水沒(méi)過(guò)牛肉，大火燒開(kāi)，小火燉60分鐘，少許湯開(kāi)吃完成。