的典型化學反應：

與碳酸鈉：2CH3COOH Na2CO3==2CH3COONa CO2↑ H2O

與碳酸鈣：2CH3COOH CaCO3→（CH3COO)2Ca CO2↑ H2O

與碳酸氫鈉：NaHCO3 CH3COOH→CH3COONa H2O CO2↑

與堿反應：CH3COOH -OH-=CH3COO- H2O

與弱酸鹽反應：2CH3COOH CO32-=2CH3COO- H2O CO2↑

與活潑金屬單質反應：Fe 2CH3COOH→（CH3COO)2Fe H2↑

與氧化鋅反應：2CH3COOH ZnO→（CH3COO)2Zn H2O

與醇反應：CH3COOH C2H5OH→CH3COOC2H5 H2O（條件是加熱，催化，可逆反應）　

與鋅反應：2CH3COOH Zn →（CH3COO）2Zn H2↑

與鈉反應：2CH3COOH 2Na→2CH3COONa H2↑

的制法

乙烯氧化法

由乙烯在催化劑（所用催化劑為：PdCl2、氯化銅：CuCl2和錳：（CH3COO)2Mn）存在的條件下，與氧氣發(fā)生反應生成。此反應可以看作先將乙烯氧化成，再通過氧化法制得。

丁烷氧化法

丁烷氧化法又稱為直接氧化法，這是用丁烷為主要原料，通過空氣氧化而制得的一種方法，也是主要的合成方法。

2CH3CH2CH2CH3 5O2=4CH3COOH 2H2O

托普索法（合成氣法）

低壓羰基化法以，co是由或水煤氣獲得，是重要化工原料其貨源和價格波動較大。托普索法以單一或煤為原料。一步：合成氣在催化劑下生成和；二部：和（兩者不需提純）和co羰基化生成醋酸。也叫兩步法。

是醋的主要成分，而醋幾乎貫穿了整個人類文明史。不可避免的會發(fā)現(xiàn)醋——它是這些酒精飲料暴露于空氣后的自然產物。如中國就有杜康的兒子黑塔因釀酒時間過長得到醋的說法。

古羅馬的人們將發(fā)酸的酒放在鉛制容器中煮沸，能得到一種高甜度的糖漿，叫做“sapa”?！皊apa”富含一種有甜味的鉛糖，即。公元8世紀時，波斯煉金術士賈比爾，用蒸餾法濃縮了醋中的。

文藝復興時期，人們通過金屬醋酸鹽的干餾制備冰醋酸。16世紀德國煉金術士安德烈亞斯·利巴菲烏斯就把由這種方法產生的冰醋酸和由醋中提取的酸進行了比較。醋酸是一種極為重要的化工產品，它在有機化工中的地位與無機化工中的硫酸相當。因為水的存在，導致了醋酸的性質發(fā)生很大改變，以至于在幾個世紀里，化學家們都認為這是兩個截然不同的物質。直到法國化學家阿迪（Pierre Adet）證明了這兩種物質的主要成分是相同的。

1847年，德國科學家阿道夫·威廉·赫爾曼·科爾貝一次通過無機原料合成了。