[調(diào)餡(根據(jù)個人喜好，餡料可以是素菜或肉餡)①將卷心菜洗凈，控制干燥，切好水，撒一點鹽，攪拌均勻，靜置5-10分鐘，用手將水從卷心菜中擠出。(2)將雞蛋放在碗里攪拌。當鍋里的油變熱時，把雞蛋攪拌成小塊，然后迅速倒出。(3)預先用溫水浸泡后洗凈切碎。(4)準備一個大容器，加入卷心菜、雞蛋、木耳、胡椒粉、蠔油和蔥花。⑤在鍋里多加熱一點熱油。在高溫下倒入胡椒粉和大蔥，刺激大蔥和花椒的香味。(3)[水煎湯] (1)將準備好的面條搓成條狀，然后把它們分成不同大小的面條。(2)將面粉混合物揉成一團，搟成薄邊厚皮，看起來像包子。(3)往鍋里倒一點油，把包子一個挨著一個放在一起，打開火，用油把包子的底部煎一下，然后上色。

將花椒用葉冷水洗凈，去水，剁碎，去皮，洗凈，剁碎，取一個大盆，加入所有準備好的材料，加入適量的鹽，五香粉，蠔油，胡椒和蘑菇粉。攪拌均勻，煸制時只剩下一點胡蘿卜，切碎放入餡料中。這顏色很漂亮。餡料準備好了。做饅頭和包餃子是一樣的。面團被揉成長條，均勻地分成比餃子大的幾塊面團。把它們搟成皮，然后把餡料包起來，從一端揉成饅頭。將鍋底油刷干凈，放入饅頭中，用小火烘烤。當搖鍋中的包子可以移動時，加入不到半碗的水，蓋上鍋蓋燉大約2分鐘。這個過程相當于烹飪。這是一個使包裝紙和餡料成熟的過程，不能簡化。如果是肉餡，多加點水，花些時間確保肉餡成熟。

水餃的制作也是對醉水、油、氣的掌握、應(yīng)用和融合的考驗。剛從鍋里出來的水煎包經(jīng)過了水煮、油煎和蒸的交替。它底部變脆，頂部變軟，味道鮮美。水煎包(家庭版)的制作:面條:普通面粉500克，酵母8克，糖適量。餡料:豬肉餡300克，胡蘿卜1個，鹽適量，雞汁適量，雞精適量，蠔油適量，食用油2個，八角，花椒一把，蔥，姜，天竺葵2個，食用油2個。將蘿卜洗凈切絲，加入少量鹽除去水分并干燥。不要太干，在里面放些水，這樣大限度地保證餡料的原味。醉還保留了蘿卜的營養(yǎng)。第二步:在鍋中加入更多的油，將油加熱至50%，加入茴香、花椒、天竺葵、大蔥和生姜，直到有香味，取出備用。油炸香料時，用水沖洗香料，浸泡5分鐘，然后用小火油炸，以防止香料影響香味。