通風管道加工安裝

廚房通風問題

《飲食建筑設計規(guī)范》(JGJ 64-89)對廚房操作間通風作了明確規(guī)定：(1)計算排風量的65%通過排氣罩排至室外，而由房間的換氣排出35%；(2)排氣罩口吸氣速度一般不應小于0.5 m/s，排風管內速度不應小于10 m/s；(3) 熱加工間補風量宜為排風量的70%左右，房間負壓值不應大于5 Pa。防范措施：1、在已知可能發(fā)生點蝕的環(huán)境中選擇恰當?shù)牟讳P鋼材質，實驗表明鉬元素（Mo）或錳元素（Mn）含量越高的不銹鋼，抵抗點蝕的能力就越強。然而，有的工程的廚房未設排氣罩，僅在外墻上設幾臺排氣扇；有的雖然設置了排氣罩，但罩口吸氣速度遠小于0.5 m/s，選配的排風機風量不足。大多工程未設置換氣裝置，亦未考慮補風裝置，難以保證室內衛(wèi)生環(huán)境要求及負壓值要求。

局部排風部位及要求 　　中餐廚房，其烹調的發(fā)熱量和排煙量一般較大，排風量也較大，排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對環(huán)境的影響，可選用消洗煙罩。 　　

蒸煮間。此間對新風的要求較低，但排風效果一定要好，否則，蒸汽將充滿整個工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，直接排出。 　　

西餐廚房。烹調量并不很大，但要求設備多而全，排風量要小于中餐廚房。 　　

洗碗間。需要較大的排風量。 　　

簡單介紹一下排油煙系統(tǒng)。實際操作過程中，能做到兩條邊垂直為90°，并且不翻邊的有一定難度，這是由其物理特性決定的。一般油煙通過爐灶上排風罩進入排風管，然后通過油煙凈化裝置進行處理，后通過排油煙風機排至室外。風機一般安裝在屋面（油煙高空排放）、系統(tǒng)的末端（保證管道內負壓，放置煙氣溢出），當然也可以直接吊在廚房里安裝。屋面安裝，高空排放；吊式安裝在廚房內，低空排放；安裝在室外地面，低空排放；

廚房的排煙和通風設計原則是：抽油煙機的管道盡可能短，長度不得超過1.5米，抽油煙機設計國家標準是1.5米排煙長度為條件，測定噪音和空氣排量數(shù)據(jù)的。煙管長度超過1.5米后噪音超標、排煙能力下降。 　　

煙道只能裝一個彎頭，就是抽油煙機出口由垂直煙道變?yōu)樗綗煹?。加一個直角彎頭等于加長1米煙道。 　　

通風位置盡可能高，是吸頂安裝，風道同樣是越短越好，減少管道阻尼噪音。 　　

依據(jù)上述要求可以保證抽油煙機和排風機工作時低噪音（噪音小于55分貝的國家標準）；通風換氣效果達到設計能力。

廚房補風由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中的位置不同，有條件的廚房應由建筑物的集中空調系統(tǒng)進行有序送風。3、通風工程風管穿伸縮縫處應采用軟連接，軟管長度為伸縮縫寬度加100mm。但目前所遇到的大部分情況是建筑物沒有設置廚房的送風系統(tǒng)。許多帶餐廳、廚房等的建筑物，僅設計了集中采暖系統(tǒng)而無集中空調系統(tǒng)。當廚房處于工作狀態(tài)時，排風系統(tǒng)投入運行，廚房內處于負壓狀態(tài)，新風來源包括室外新風滲透和餐廳的空氣大量補入廚房。

個人做過幾個酒店和寫字樓廚房設計，建議如下：

  1、國內相關部門、規(guī)范中，對廚房排煙、消防排煙及事故通風的設計并不明確，說不好聽點，就是各個部門都相對獨立（各個單位負責自己的那一畝三分地），不會考慮那么多，所以只要設計院出圖了，基本照圖施工沒問題；

  2、廚房基本不考慮消防排煙：個人做過北京某個酒店廚房設計、幼兒園、小學廚房設計，那幾個廚房只考慮了排煙，消防只要看設計了150度的常開防火閥，就通過沒有異議；