重慶牛油老火鍋底料研發(fā)生產(chǎn)加工 

    配套齊全，除了一袋滿滿都是牛油的底料之外，還配有固態(tài)調(diào)味料，辣椒包，花椒包，還有4人份的芝麻香油，包裝精美，可謂是非常有品質(zhì)了。

    無渣實(shí)力派，能做無渣火鍋，做出來還這么好吃的，我就只吃到這一家了。

    牛油老火鍋底料靠什么出味道？就靠料渣，有渣才有味，完全無渣，就是要把所有調(diào)味料的味道通過炒制讓油吸收，這樣對(duì)炒制的時(shí)間和精力都是很大考驗(yàn)的，炒完的渣都扔掉不用，只用香香的油來燙火鍋，炒到位了，那種香味真讓你欲罷不能，吃起來不擔(dān)心料渣附著在蔬菜上影響口感，滿滿的品質(zhì)感。

    由于這款料自帶了花椒辣椒包，辣味越煮越好，從中辣煮到特辣，湯底辣中偏甜，牛油味超級(jí)香。但無渣的火鍋底料有一個(gè)缺陷，就是隨著牛油被菜品帶走，越來越少又沒有料渣出味，所以湯底會(huì)越煮越淡，一個(gè)小時(shí)之后就會(huì)比較明顯。

為什么重慶牛油老師火鍋會(huì)越煮越香

    熱氣騰騰的火鍋是眾多都市人的心頭愛，三五成群的叫上幾個(gè)朋友，去一家比較常吃的火鍋店里，點(diǎn)上幾個(gè)大家都愛吃的菜，吃著火鍋唱著歌，好不愜意~

    越吃越有味的火鍋，讓不少人大呼過癮的同時(shí)，也不禁疑惑不已，為什么使用的牛油老火鍋底料煮火鍋會(huì)越煮味道越濃呢？下面小編就為大家進(jìn)行分析

    炒料師的手藝是火鍋底料的精髓。有功底的火鍋炒料師傅他們有自己的獨(dú)門的火鍋湯底秘籍，在炒料的過程中添加的香料配比都是傳下來的配方，經(jīng)過幾代人的改進(jìn)，味道更是精益求精的。每一個(gè)炒料師對(duì)于香料、火候的掌握都是了然于心，他們不會(huì)像現(xiàn)在外面的市場(chǎng)上那些人一樣胡亂制作火鍋底料，更不會(huì)在里面添加所謂的“飄香劑”“一滴香”等等化學(xué)試劑。

    好的牛油火鍋底料的生產(chǎn)必須嚴(yán)格的控制其材料的品質(zhì)。在材料的產(chǎn)地和季節(jié)性問題上，更會(huì)嚴(yán)重的影響火鍋的香氣的持久性。不同的地域選擇產(chǎn)生的不同的味道更是會(huì)因此而不同。而且牛油火鍋底料的主材料多為農(nóng)副產(chǎn)品，季節(jié)性較強(qiáng)，如果錯(cuò)過了合適的采摘期，后續(xù)的材料味道也會(huì)大打折扣。

如何辨別真假牛油火鍋底料

    火鍋，一直是過年期間非常適宜親朋好友歡聚享用的美食。家庭自制火鍋更加新鮮衛(wèi)生，但是如何選擇好的火鍋底料，一直是大家比較頭疼的問題。今天，小編就來教大家?guī)讉€(gè)選擇火鍋底料的小竅門吧！

 辯真假牛油

    牛油是火鍋底料的主要原料之一，用正宗牛油制作的火鍋底料一般呈方形，有一定的硬度，表面有一層明顯的油脂。然而，有的廠家為了降低成本，用食用香精代替天然香料，用石蠟代替牛油。

    看：其實(shí)，肉眼就能判斷牛油是否天然。真正的牛油底料，上層是牛油層，下層是香料層，下層的香料形狀越完整，顆粒越清晰，越能表明是采用了天然的香料。香料磨得越細(xì)，越無法分辨是否使用了香精?，F(xiàn)在大部分火鍋底料都是用透明真空包裝，可以透過包裝仔細(xì)查看。

    捏：包含石蠟的底料隨時(shí)都是非常堅(jiān)硬的，含有牛油的底料則是有滑膩的感覺。牛油一般二三十?dāng)z氏度開始變軟融化，含有石蠟的則要六七十?dāng)z氏度才會(huì)開始融化。所以購買時(shí)可以捏一捏：如果火鍋底料特別硬，捏不動(dòng)、捏不化，一般是加了石蠟。

    煮：煮火鍋的過程中，石蠟很難融化，如果火鍋底料煮了很久還沒有化解開，很可能就是添加了石蠟。

    選：認(rèn)真查看包裝信息，遠(yuǎn)離“三無”產(chǎn)品。注意查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表，以及是否標(biāo)明不含防腐劑。較好購買有名火鍋品牌生產(chǎn)的火鍋底料，品質(zhì)方面更有保證。